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山东巧果的做法

山东巧果

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禾小荷

菜谱:975 / 关注:20 / 粉丝:33837 2018-10-11 / 人看过

巧果是胶东地区的地方特色面食。农历七月初七是中国人的情人节,也叫乞巧节,每年这时候家家户户都会做一些巧果来吃,尤其是女孩子的家庭,更是寓意满满呢。巧果有专用的木质模子刻出形状,原材料只有面粉、水和酵母,却很好吃,筋道,越嚼越香,形状也很憨萌可爱。好的工具让人事半功倍,做巧果使用电饼铛烙制,温度可控,更加方便快手,传统的电饼铛烤盘很浅,会压到花纹,所以我用了这一款深烤盘的苏泊尔电饼铛,特别适合做巧果。

用料

山东巧果的做法

1.

所有材料放进盆里,先用筷子搅成絮状。

2.

再移到揉面垫上揉成团。面团比较干硬,要用力揉成团,没有干面即可。

3.

揉成团后再放回到盆里,醒发一个小时,面团变大,内部有孔洞即可。

4.

发酵好的面团再次揉一会,经过发酵面团变得柔软了很多,使劲揉的更加细腻一些。准备好模子。

5.

取适量面团,放入模子,使劲按压一下,使形状清晰。模子翻过来使劲磕一下,巧果胚子就出来了。

6.

把胚子全部做好,不要醒发,直接开始烙制,醒发时间太久,花纹会变得不清晰。

7.

做好的巧果胚子放进苏泊尔电饼铛,记得留一些空隙,因为烤的过程会膨胀。

8.

选择锅盔功能,开始烙制巧果。大约10分钟之后,巧果就烙好了。

山东巧果成品图

山东巧果成品图
山东巧果成品图
山东巧果成品图
山东巧果成品图

烹饪技巧

1、巧果的面团要硬一些,花纹才会更清晰。
2、巧果胚子做好之后尽快烤制,时间太久会发酵变形导致花纹不清晰。
3、酵母的量尽量少一些。

山东巧果的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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