陕北黄馍馍的做法

陕北黄馍馍

by Nicole · 292 收藏 · 8098 浏览
工艺
口味 甜味
时间 60分钟
难度 中级掌勺
主料 main
糜子面500克 黍子面100克 3人份
辅料 others
红枣100克 赤小豆500克 面粉150克 若干 酵母(干)3克
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Nicole
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窑洞里走出的黄馍馍,终于让我山寨了一回,算是圆了心中的梦。俗话说“五谷杂粮最养人”,特别是都市里的现代人,适当多吃些粗粮,对身体颇有益处。用料天然的黄馍馍,透着淳朴的粮食香味儿,爱粗粮的同学,不妨都来做一做,尝一尝吧

陕北黄馍馍的做法

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1

将酵头的材料混合均匀,成团后放入盆中;

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2

放置温暖处发酵至涨大又回落(约2-2.5小时);

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3

将糜子面、黍子面和糖混合均匀,放入酵头;

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4

加入温水和成软硬适中的面团,放置25度以上的环境下发酵6-8小时;

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5

等待发酵的过程中,将红枣、红豆洗净,放入锅中;

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6

加入足量水,大火煮开后,转小火煮;

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7

煮至豆子出沙,滤去汤汁,用勺子搅碎拌匀,晾凉待用(喜欢甜味还可以加入适量红糖);

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8

发酵好的面团重新揉匀;

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9

将揉好的面团分成60g一个的面剂子;

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10

取一个面剂子按扁,包入30-40g馅料;

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收口后,用双手轻揉,整成圆型;

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12

蒸锅烧水,水开后上锅,大火蒸20分钟即可。

陕北黄馍馍讨论

陕北黄馍馍的营养信息

本菜是高糖分会增加罹患心脏病的风
  • 高热量
  • 富含蛋白质
  • 高糖分
  • 富含维生素E
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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