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山楂白糖拌藕丝的做法

芹意

菜谱:275 / 关注:1 / 粉丝:5325 山楂白糖拌藕丝的原文 / 2012-09-20 / 人看过
用料

主料

调料

山楂白糖拌藕丝的做法

山楂白糖拌藕丝KT.jpg

1.藕洗净去皮;

2.一切两半;

3.顺着藕孔的方向切成薄片;

4.每3、4片叠放在一起;

5.仍旧顺着藕孔的方向切丝;

6.切好了。

山楂白糖拌藕丝YK.jpg

7.切好的藕丝立即放进加了几滴白醋的清水中浸泡;

8.锅中坐水烧开,下入沥干水分的藕丝汆烫;

9.不用等水沸腾,立即捞出藕丝过凉,沥干水分备用;

10.山楂糕切成丝;

11.白醋和糖放在一起,搅拌均匀,再加入少许盐,拌匀;

12.藕丝和山楂糕装盘,上桌前淋上糖醋汁,拌匀即可。

山楂白糖拌藕丝sT.jpg

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烹饪技巧

  1、切丝是莲藕改刀中最难的一种,只要顺着藕孔的方向切,就能切出细丝了;

  2、莲藕切成丝,更脆更容易入味;

  3、糖醋的量自己掌握,按自己的口味调。我一般是两份糖配一份醋,我家喜欢吃甜;山楂糕的量也是按自己的口味来放,但太多了就会抢了藕的味道;

  4、不要加鸡精、味精等鲜味剂;

  5、这个菜很容易做,做好了很漂亮,味道也很好,很值得一试。

营养功效

  莲藕,毫无疑问是时下的“当家菜”。莲,是一种古老的植物,是佛教的象征。在中国的传统中,莲还有吉祥和甜蜜的好意头。我国很早就开始食用莲藕和莲子,莲叶还被拿来包裹食物或是蒸煮食物。

  莲藕富含蛋白质、维生素C、维生素B1和钙磷铁等多种矿物质,营养丰富。能够辅助治疗肥胖、高血压、糖尿病以及缺铁性贫血等疾病。鲜藕还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。

  中医认为生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经,具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效。所以脾胃虚寒的人最好还是熟吃,即使凉拌也要焯烫一下才好。

  秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

  莲藕的品种不同,口感也有所不同。九孔藕白嫩多汁,口感爽脆,适合凉拌、爆炒;七孔藕淀粉含量较高,口感粉糯绵软,适合炖煮,是莲藕排骨汤和糯米藕的不二之选。

  无论营养还是口感,也无论九孔还是七孔,秋藕都是一年中最好的。所以趁着当季的好时候,多吃些莲藕吧! 

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