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砂锅盐焗鸡的做法

砂锅盐焗鸡

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格子07

菜谱:103 / 关注:38 / 粉丝:2661 2018-02-21 / 人看过

盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一,由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失,保留了食材的原汁原味,焗出来的鸡肉澄黄油亮,爽滑鲜嫩而不油腻,而深受美食界推崇。

用料

砂锅盐焗鸡的做法

1.

将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚,清洗干净,用厨房纸吸干水分。

2.

先加入适量料酒,将鸡全身抹匀

3.

再加入沙姜蓉、盐,继续将鸡内外抹匀。

4.

放入盆中,覆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制2小时以上。

5.

把腌制入味的鸡取出,用厨房纸擦干表面,把葱打成结,和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。

6.

取3张砂纸刷上食用油,将鸡包裹住。

7.

把海盐放入黑乐砂锅中,炒制滚烫。

8.

将炒好的海盐取出三分之二,另外的三分之一平铺在砂锅中,放入包裹好的鸡。

9.

将剩余的海盐倒入,覆盖住鸡。

10.

盖上盖子,先大火焗烤10分钟

11.

再转小火焗50分钟。

12.

焗烤好后,取出三黄鸡,表面刷上一层香油,即可享用啦

砂锅盐焗鸡成品图

砂锅盐焗鸡成品图
砂锅盐焗鸡成品图
砂锅盐焗鸡成品图
砂锅盐焗鸡成品图

烹饪技巧

一定要选用可干烧的砂锅,普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破,很适合用来做盐焗鸡哦。

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