砂锅烤红薯的做法

砂锅烤红薯

by VIFCJIE · 260 收藏 · 1602 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 厨神级
主料 main
烤架1个 红薯3个 黑乐砂锅1个 锡箔纸4张 1人份
辅料 others
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VIFCJIE
114菜谱 6359粉丝

用砂锅在炉火上烤红薯,温度可以很快升到600度以上,整个过程只用了四十分钟左右,比烤箱快多了(烤箱200度一般要烤60分钟左右),并且用砂锅烤的红薯软糯香甜,色香味俱全,比起街边摊卖的烤红薯完全不逊色。但砂锅烤的红薯更卫生,更安全健康,连皮都可以吃得干干净净的,真是一个不错的方法。

砂锅烤红薯的做法

步骤 step

1

砂锅烤红薯的步骤

砂锅洗净,红薯洗净,擦干水份备用

步骤 step

2

砂锅烤红薯的步骤

往砂锅里面放入一个金属烤架(就是常用的蒸架)。

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3

砂锅烤红薯的步骤

烤架上面铺上锡纸。

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4

砂锅烤红薯的步骤

把红薯均匀地放入砂锅里。

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砂锅烤红薯的步骤

盖上盖子,大火猛烤。

步骤 step

6

砂锅烤红薯的步骤

期间每12分钟左右翻一次面,目的是避免烤焦,同时把红薯周围的水分擦干。

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砂锅烤红薯的步骤

适当的时候,用筷子戳红薯,如果能轻易插进去,说明红薯就烤熟了,就可以关火了。关火后不要开盖,可以利用砂锅的余温再焖几分钟,红薯会更加软糯香甜。

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砂锅烤红薯的步骤

用砂锅烤的红薯,比烤箱烤的香,润润的也不象微波炉烤的那么干,有小时候柴火煨红薯的香气,口感和味道都好极了。

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9

砂锅烤红薯的步骤

成品图

砂锅烤红薯的成品图

砂锅烤红薯成品图
砂锅烤红薯成品图
砂锅烤红薯成品图
砂锅烤红薯成品图

砂锅烤红薯的烹饪技巧

技巧 tips

1、砂锅干烧15分钟左右,锅底就会高达600多度,这个温度相当高,有一定的危险性,请千万注意安全,建议操作时戴上隔热手套。
2、铺锡箔纸是为了防止红薯滴糖把砂锅弄脏。
3、用金属架是为了不让红薯直接接触锅底,不然会容易烤焦。如果没有合适的烤架,可以用锡纸球或小石头代替,锡纸球直径在1.5cm~2cm之间比较合适。
4、砂锅烤红薯一般需要40分钟左右,不过具体所需时间还与火力、烤架、红薯有关:火力越小、烤架越高、红薯越大,所需时间就越长,反之所需时间就越短(火力大需要多翻面,不然可能会烤焦)。
5、翻面的同时把红薯周围的水分擦干,这样烤出来的红薯就不会湿哒哒的,会更香甜。
6、普通的砂锅不能用来烤地瓜哦,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
7、红薯尽量选用大小比较接近的,可以同步烤熟。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
17.29

不吃
糖尿病人群
102
大卡

少吃
减肥人群
0.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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