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沙茶酱炒虾菇的做法

沙茶酱炒虾菇

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菜谱:153 / 关注:0 / 粉丝:3581 沙茶酱炒虾菇的原文 / 2012-01-16 / 人看过
用料

调料

沙茶酱炒虾菇的做法

1.虾菇冲洗干净,姜切丝,蒜切末,葱切葱花;锅里放油烧热后放入姜丝先炒,接着两入两汤匙沙茶酱小火翻炒至香,再放入蒜末一同炒香

沙茶酱炒虾菇NG.jpg

2.炒香沙茶酱后放入虾菇继续翻炒,调入适量鲜味生抽继续不断翻炒,因虾菇较难成熟,可加半碗水煮虾菇

沙茶酱炒虾菇Ty.jpg

3.加入适量白糖一起翻炒,待锅中汤汁收干,虾菇颜色变红没有青色后,调入少许鸡精,撒入葱花即可

沙茶酱炒虾菇Ok.jpg

沙茶酱炒虾菇Ss.jpg

沙茶酱炒虾菇qY.jpg

烹饪技巧

1、虾菇较难成熟,故在制作过程中加入半碗水不断煮虾菇非常重要;

2、判断虾菇是否成熟,看虾身是否还有原来的颜色,直至全部变成深色。

饮食小常识

       虾菇又叫“皮皮虾、爬爬虾”,外壳坚硬,肉质却很鲜美细嫩,多用于油炸椒盐或水煮。沙茶酱是一种混合型调味品,色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,不仅可以用来烧烤,炒菜,甚至拌菜,蘸食均可。沙茶酱还比较容易购买,在大型超市柜台应该都有售卖。沙茶酱炒虾菇,鲜美好吃!

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