三汁焖鸡翅的做法

三汁焖鸡翅

by 帅帅小厨 · 215 收藏 · 138797 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
鸡翅15个 胡萝卜1/2根 3人份
辅料 others
蚝油15克 韩国辣酱15克 胡椒粉3克 番茄酱25克 料酒15克 生抽15克 食盐3克 鸡精2克 适量 大葱3根 4片 植物油30克 青蒜1/3根
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帅帅小厨
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说到鸡翅这个食材,很少有人不喜欢。从经典的红烧鸡翅再到风靡一时秒杀众人胃口的可乐鸡翅,无论是怎么吃都不厌烦。但是鸡翅似乎有些过于家常了,怎么有点“狗肉端不上席面”的意思。家里来了客人,上一盘“红烧鸡翅”是少了那么一点点的“情调”。
  今天帅就跟大家推荐一个做法:帅的私房菜三汁焖鸡翅,不仅味道赞而且用来宴客一点也不失面子。去了骨的鸡翅,吃上去更加过瘾。做法呢还是帅的风格——easily ,为什么叫三汁焖鸡翅呢?因为帅用了三种调料,独创的”三汁“自己觉得味道不错的很,想试试的朋友就收了吧。
  再啰嗦两句,说说这个调味。很多新手朋友都觉得做饭似乎是有难度的事儿。其实两年多以前帅也这么觉得。但随着现在各种新式调味料的“涌现”学起做饭来就简单多了。例如传统的一道麻婆豆腐那杂七杂八的调料现在一个料包就搞定,对于像帅一样的厨房“学徒”来讲无不是福音啊。家里吃饭不讲究那么多,首先就是要个“味儿” 味儿正好吃才是家常菜的王道。什么刀工卖相的跟咱们没关系。所以只要掌握好了味道,用好了调料你就是家人中的“厨神”,再好的厨师手一抖盐放多了也是白搭啊。好嘞!今儿个帅就把自己调配的三汁焖料跟大家聊聊,食材都很常见,虽说有点平凡,但是简单、味儿好才是正我所需要的。

三汁焖鸡翅的做法

步骤 step

1

三汁焖鸡翅的步骤

鸡翅先来去骨,鸡翅小的一头来一刀斩断,经帅实践两头都可以

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三汁焖鸡翅的步骤

用手往下撸

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三汁焖鸡翅的步骤

大拇指在底部往上推

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三汁焖鸡翅的步骤

很轻松就取出来骨头

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三汁焖鸡翅的步骤

最后斩一刀就骨肉分离了,骨头不要扔了,下次可以吊汤用

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三汁焖鸡翅的步骤

鸡翅肉用清水泡10分钟,去除血水,鸡翅控干水分加入料酒15克、生抽15克、大葱3段、姜2片、胡椒粉2克、食盐2克,腌制15分钟,这样入味也去除腥味

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三汁焖鸡翅的步骤

配制三汁:韩国辣酱15克、蚝油15克、番茄酱25克、食盐2克和鸡精1克,按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣,酸甜中还带有蚝油的鲜味,配比中番茄酱较多,如果喜欢辣的就用25克韩国辣酱,请大家酌情根据个人口味添加

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三汁焖鸡翅的步骤

用少许凉开水泄开成稀汁儿

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三汁焖鸡翅的步骤

锅中倒入少许油,鸡皮朝下小火煎制,不用太多,鸡皮也出油

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三汁焖鸡翅的步骤

大约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色即可,盛出备用,不要太久,不然不嫩了

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三汁焖鸡翅的步骤

锅中倒入一点点底油煸香葱、姜

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三汁焖鸡翅的步骤

再倒入提前切好的胡萝卜片,半根胡萝卜就行,搭配个颜色和营养

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三汁焖鸡翅的步骤

倒入煎制好的鸡翅

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三汁焖鸡翅的步骤

火开大,倒入兑好的碗汁

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三汁焖鸡翅的步骤

汁子不用收的太干,只需要炒匀,等到汤汁略微开始变的粘稠即可

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三汁焖鸡翅的步骤

砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘,倒入油不仅不粘,而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里,这也是此菜好吃的另外一个要点,一定不要省略

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三汁焖鸡翅的步骤

把刚才的鸡翅倒入砂锅中,再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟,待紧油亮汁,也就是汤汁粘稠油亮喷香,撒上青蒜即可出锅,葱花、蒜末都可以

三汁焖鸡翅的成品图

三汁焖鸡翅成品图
三汁焖鸡翅成品图
三汁焖鸡翅成品图
三汁焖鸡翅成品图

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.15

多吃
糖尿病人群
114.6
大卡

少吃
减肥人群
7.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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