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三鲜汤河粉的做法

三鲜汤河粉

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小小多和包子

菜谱:405 / 关注:55 / 粉丝:1365 2019-02-25 / 人看过

这是以前在广东工作时在潮汕粉面店吃过的,觉得挺好吃,虽然没那么地道,不过自我感觉还不错,自己喜欢吃就行嘛。

用料

辅料

三鲜汤河粉的做法

1.

猪肝切薄片,用水泡一会,水变红就换下水。

2.

超市买回的湿河粉洗下,晾干。

3.

瘦肉也切薄片,一点点盐,一点淀粉,一点油,腌制一会。

4.

泡好的猪肝倒掉水,也加一点盐,一点淀粉,一点油,腌一会。

5.

青菜和香菇都洗干净,香菇切薄片。灶上开始坐锅烧水。

6.

水烧开后,倒入河粉烫一分钟就捞起。如果嫌麻烦,可以不烫,后面直接入汤里煮。

7.

烫好的河粉装碗里。

8.

烫好河粉接着烫青菜,变色就可以了。

9.

烫好的青菜捞起,放河粉上。

10.

烫粉的水倒掉,重新烧一点水或另取一个小锅,烧适量水。水开后倒入肉片。

11.

肉片变色后,倒入香菇片。加一点盐,一点生抽,一点油调好味。

12.

香菇片煮软后,倒入猪肝,猪肝完全变色后,就关火。煮久了,猪肝就老了,不好吃。

13.

将汤倒入河粉碗里,拌匀就可以吃了,很鲜的。

三鲜汤河粉成品图

三鲜汤河粉成品图
三鲜汤河粉成品图
三鲜汤河粉成品图
三鲜汤河粉成品图

烹饪技巧

1、猪肝要买正常颜色暗红的,发黑的不要。
2、猪肝先切片泡下水泡去里面的血水。煮的时候烫熟就好,时间长了就老了嚼不动。
3、河粉烫的时间不要过长,一分钟左右就好了,时间过长,煮烂了不好吃。

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