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三鲜焖海参的做法
  • 工艺
  • 难度
    未知
  • 人数
    未知
  • 口味家常味
  • 准备时间
    未知
  • 烹饪时间
    未知

美食杰

2012-05-30 / 人看过
用料

辅料

调料

三鲜焖海参的做法

1.将海参治净,切成条片,熟火腿切成末,姜切成片,葱15克打成结,余下的切成末,鸡脯肉抹刀切成片,用料酒5克,精盐0.5克腌溃入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆

2.锅内加入清水烧开,下入姜片、葱结、海参片,焯至海参熟透捞出

3.锅内放油烧至四成热,下入鸡片滑散至熟,倒入漏勺

4.锅内放油25克烧热,下入葱、姜末炝香,下入香菇煸炒,烹入余下的料酒,下入海参,加汤大火烧开,改用小火烧至熟烂

5.加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉,用中火收浓汤汁

6.下入虾仁、鸡片炒匀,加味精,用湿淀粉勾芡,出锅装入盘内,撇上火腿末即成

三鲜焖海参bV.jpg

菜品特色

       海参滑嫩,虾仁鲜嫩,鸡片香嫩,浓香鲜美。

烹饪技巧

       焯海参片时,要用大火,芡汁要薄而匀。

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