三杯啤酒鸭的做法
步骤
step
1
按比例备好主要调味料：啤酒、酱油、冰糖的比例约为2:1:0.5，具体分量还要看主料的多少，香油1大勺即可
步骤
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2
九层塔叶洗净，撕下叶片和叶心备用
步骤
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3
鸭腿洗净，切成核桃大小的块儿
步骤
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4
烧热炒锅，加入少许色拉油，将鸭肉肉皮朝下摆入锅中；待肉皮出油、颜色金黄时翻面，煎至两面出焦，拣出鸭肉备用
步骤
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5
锅中原油，下入姜片煸炒至颜色金黄
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6
再下入葱段、蒜粒和红辣椒，爆炒出香味儿
步骤
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7
下入鸭肉，继续翻炒均匀
步骤
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8
加入酱油翻炒至鸭肉均匀上色
步骤
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9
加入啤酒
步骤
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10
加入冰糖，翻炒均匀，大火煮开后转小火，炖至鸭肉熟透，再转大火将汤汁基本收干
步骤
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11
待收汁将尽时，另一炉头烧热砂锅，关火并下入1大勺香油和几片九层塔叶
步骤
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12
将炒锅中所有材料倒入砂锅，再摆上一把九层塔叶，盖上砂锅盖，焖20秒，趁热上桌，即可
三杯啤酒鸭的成品图
三杯啤酒鸭的烹饪技巧
技巧
tips
1、正宗口味的三杯料理一定不能有过多的汤汁，进入砂锅后要煲出干香的味道，因此，入砂锅前一定要基本收干汤汁；
2、喜欢的话，可以多放些蒜瓣，这样的烧透的蒜瓣是很好吃的；
3、砂锅爆九层塔时还可以加些洋葱，味道也很地道。正巧家里没有了，我也就没放。
三杯啤酒鸭讨论
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.07
克
多吃
糖尿病人群
163.2
大卡
少吃
减肥人群
13.4
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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