三杯鸡翅中的做法

三杯鸡翅中

by 芹意 · 7493 收藏 · 58759 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
鸡翅15个 3人份
辅料 others
红尖椒1个 九层塔1大把
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芹意
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三杯鸡,本是江西名菜,因使用一杯米酒、一杯酱油和一杯油烹调而得名。后来传入台湾,厨子们创意地加入西式罗勒的一种——九层塔调味,使其香味更加独特和浓郁,台式三杯鸡于是风靡全国,“三杯”也逐渐成为闻名遐迩的复合调味法。今天用到了鸡翅中,那纯是为了过瘾,大家都懂的哈~

三杯鸡翅中的做法

步骤step

1

鸡翅中焯水:洗净,凉水下锅,中火煮开,打去浮沫

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2

水沸腾后,立即捞出,控净水分

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3

起炒锅,锅热后,加入1大勺色拉油和1大勺香油,小火爆香姜片,煸炒至姜片边缘卷曲焦黄

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4

依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片,煸炒出香味儿

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5

下鸡翅中,转大火煸炒,煸炒至鸡翅两面焦黄

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6

加入米酒,翻炒均匀

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7

加入酱油,翻炒均匀

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8

加入冰糖,翻炒均匀

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9

待鸡翅上色后,盖上锅盖,转中火,焖约3、4分钟

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10

打开锅盖,大火收汁至汤汁全部收干,鸡翅的颜色已经很漂亮了

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11

收汁同时,另一炉头烧热煲仔,烧到极热,关火,铺上几片九层塔

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12

将炒锅中所有食材统统放进煲仔,同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油,但听得“刺啦啦”怪叫不断,香气四溢

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13

立即放上剩余的九层塔

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14

“强行”盖上煲仔盖子,焖20秒钟,上桌即可 

三杯鸡翅中讨论

三杯鸡翅中的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 富含蛋白质
  • 富含烟酸
  • 低盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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