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乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕

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bada小美

菜谱:122 / 关注:0 / 粉丝:2832 乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的原文 / 2013-06-25 / 人看过

最近蛋糕做的很少,大部分时间都花在做糖霜饼干和马卡龙上,其实是因为不想让自己思考太多。最后一小部分剩下的草莓,这次与细腻的蒸烤乳酪搭配,给简简单单的慕斯增加了些额外的风味,清爽外表下包含着绵密口感,表面的蓝色果冻和巧克力贝壳造型,也是想给蛋糕更为清新的感觉,少些夏天的烦躁,多些自然清新。

用料

主料

调料

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯材料:草莓果酱200克、柠檬汁10毫升、吉利丁片12克、淡奶油150毫升、蛋白霜120克(鸡蛋白40克、细砂糖70克、清水20毫升)

草莓乳酪蛋糕材料:奶油奶酪90克、细砂糖17克、鸡蛋液28克、淡奶油10克、草莓少许

水晶蓝冻材料:蓝力娇酒150毫升、清水50毫升、细砂糖20克、吉利丁片6克

其他:蛋糕15厘米一片/10厘米一片、调温白巧克力适量、打发的淡奶油100克、马卡龙数片

1. 调温后的白巧克力倒入模具中涂抹均匀,冷藏至凝固,蓝冻材料中的清水加细砂糖煮沸,加入泡软并沥干水分的吉利丁片,晾凉后加入力娇酒混合均匀

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕cf.jpg

2. 过滤后倒入模具中冷藏至凝固, 直径10厘米的蛋糕片放入模具中,奶油奶酪隔水加热软化,加入细砂糖糖搅拌均匀

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕hz.jpg

3. 加入鸡蛋液搅拌均匀,再加入淡奶油混合均匀,倒入模具中,表面放上切片的草莓,160度隔水蒸烤30分钟左右

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕VF.jpg

二、草莓模具及组合:

4. 制作蛋白霜, 取50克草莓果酱加热后加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀,稍晾凉后与剩余的草莓果泥混合均匀

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕Cc.jpg

5.淡奶油稍打发,分别于草莓果酱和蛋白霜混合均匀, 取少许倒入模具中,快速冷冻至凝固,放入草莓乳酪蛋糕

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕wF.jpg

6. 倒入剩余的草莓慕斯,盖上一片蛋糕片冷藏至的凝固, 装饰上马卡龙

7. 挤上打发的淡奶油,将水晶蓝冻用叉子捣碎放在表面,最后用白巧克力贝壳和马卡龙装饰即可

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕XL.jpg

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕Uj.jpg

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕cX.jpg

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕eT.jpg

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