乳酪夹心草莓慕斯蛋糕

by bada小美 · 1536 收藏 · 31072 浏览

工艺烘焙

口味 奶香味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡蛋28克 草莓少许 蛋糕2片 3人份

辅料 others

鸡蛋清40克

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创建时间：2013-06-25
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bada小美
122菜谱　2839粉丝

最近蛋糕做的很少，大部分时间都花在做糖霜饼干和马卡龙上，其实是因为不想让自己思考太多。最后一小部分剩下的草莓，这次与细腻的蒸烤乳酪搭配，给简简单单的慕斯增加了些额外的风味，清爽外表下包含着绵密口感，表面的蓝色果冻和巧克力贝壳造型，也是想给蛋糕更为清新的感觉，少些夏天的烦躁，多些自然清新。

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法

步骤step

调温后的白巧克力倒入模具中涂抹均匀，冷藏至凝固，蓝冻材料中的清水加细砂糖煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片，晾凉后加入力娇酒混合均匀

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过滤后倒入模具中冷藏至凝固，直径10厘米的蛋糕片放入模具中，奶油奶酪隔水加热软化，加入细砂糖糖搅拌均匀

步骤step

加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入淡奶油混合均匀，倒入模具中，表面放上切片的草莓，160度隔水蒸烤30分钟左右

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制作蛋白霜，取50克草莓果酱加热后加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，稍晾凉后与剩余的草莓果泥混合均匀

步骤step

淡奶油稍打发，分别于草莓果酱和蛋白霜混合均匀，取少许倒入模具中，快速冷冻至凝固，放入草莓乳酪蛋糕

步骤step

倒入剩余的草莓慕斯，盖上一片蛋糕片冷藏至的凝固，装饰上马卡龙

步骤step

挤上打发的淡奶油，将水晶蓝冻用叉子捣碎放在表面，最后用白巧克力贝壳和马卡龙装饰即可

发布

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