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肉松小面包的做法

肉松小面包

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菜谱:394 / 关注:0 / 粉丝:4923 肉松小面包的原文 / 2013-06-26 / 人看过

个人还是更喜欢加了料的小面包,不单纯的软,还有丝丝猪肉的回味,层次感更加强烈了。

用料

调料

肉松小面包的做法

1.面包桶事先放冷冻室或者冷藏室降温(我放的冷冻)

2.将高筋面粉、冰牛奶、酵母、盐、奶粉、白糖放入面包桶内

肉松小面包aN.jpg

3.开启和面功能,工作15分钟,放入黄油丁,再继续工资25分钟(中间暂停放进去冰箱再降下温)

4.揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜,但是韧性不足

肉松小面包Dn.jpg

5.将面团滚圆,放入面包桶内

6.静置发酵至两倍大

肉松小面包tS.jpg

7.将面团取出,排气

8.将其均分成15个面剂(约40克)将其滚圆,静置松弛

肉松小面包sD.jpg

9.取一个面剂,擀成长方形,上面撒肉松,卷起(不放肉松卷起,就是原味小面包)

10.将其排在烤盘内,开启烤箱发酵功能,喷水,发酵至两倍大

肉松小面包no.jpg

11.表面喷水,撒芝麻

12.烤箱预热,180度,烤20分钟(根据自家烤箱温度斟酌)

肉松小面包ix.jpg

肉松小面包KE.jpg

肉松小面包cW.jpg

肉松小面包iW.jpg

烹饪技巧

1、面包桶提前冷藏是为了给面包桶降温,夏季面包机和面,就害怕揉面时间过长,揉面的时候开始发酵,影响组织;

2、牛奶或者水提取冷藏过,可以降温,和面效果好;

3、如果机器揉面时间过长,可以中途将机器暂停,稍微冷藏下再揉;

4、如果没有肉松,可以省略,做成原味小面包;

5、二发充分,这样小面包松软,可口,表面喷水,粘芝麻;

6、烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。

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