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肉松皮蛋豆腐的做法

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菜谱:878 / 关注:26 / 粉丝:11351 2019-07-04 / 人看过

皮蛋豆腐是一道经典的家常小菜,用料简单,但是味道却独特而且让人喜欢。皮蛋,也有称松花蛋,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收;皮蛋性寒,所以吃时加些姜末,且添独特美味。
豆腐宜使用内酯豆腐或者嫩豆腐,细腻滑爽,入口即化。吃之前从冰箱中取出,趁着凉凉的劲儿,吃起来太爽了。

用料

主料

辅料

肉松皮蛋豆腐的做法

1.

皮蛋、内酯豆腐、姜、大蒜、小葱、自制肉松准备好,皮蛋剥皮后再冲洗干净;

2.

内酯豆腐盒的底部四个角用剪刀剪掉一小块,这样空气能进去,能完整地脱模,豆腐不碎不烂,;豆腐倒扣在盘中,用刀划成小块;

3.

皮蛋用利刀切成小块,也可以用干净的缝衣线拉出小块来,看哪个更方便用哪个吧;姜葱蒜切末,比例随喜好调整;

4.

在姜葱蒜末中倒入适量的醋、生抽、混合均匀;

5.

将皮蛋摆放在豆腐上,将姜葱蒜汁淋在上面,最后再铺撒上自制的肉松,如果没有肉松此步可省略。

肉松皮蛋豆腐成品图

肉松皮蛋豆腐成品图
肉松皮蛋豆腐成品图

烹饪技巧

1. 豆腐用内酯豆腐更滑爽;
2. 现拌现吃,趁着凉劲儿吃好开胃。

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