肉松面包卷的做法

肉松面包卷

by quenny · 2182 收藏 · 4409 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 数小时
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉200克 牛奶100克 黄油35克 细砂糖30克 食盐2克 酵母粉3克 鸡蛋35克 3人份
辅料 others
肉松适量 蛋液适量 芝麻适量
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quenny
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其实我做面包的次数相对来说并不多,不过到目前为止也有了一定的经验及感受,在后面给同学们简单的介绍一下,面包大师就不要拍砖了哈。
  我觉得做面包应该是烘焙里最难的一项内容了吧,从揉面程度的判定,到发酵程度的把握,都需要有丰富的经验才行,而这些经验呢,就是从一次一次的失败和不断的练习中得来的。
  这次揉面的效果很好,很快就揉出了满意的出膜状态,然后看最后烤出来的效果,感觉也很好呢~很拉丝的状态,软软的口感也非常好~

肉松面包卷的做法

步骤 step

1

肉松面包卷的步骤

将除黄油外的面团材料放入搅拌桶中,注意酵母粉与食盐、细砂糖分开放置

步骤 step

2

肉松面包卷的步骤

将搅拌桶固定到厨师机上,并安装好搅拌钩,启动机器搅打面团

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3

肉松面包卷的步骤

将面团搅拌至出筋状态,且能拉出较厚的膜

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4

肉松面包卷的步骤

放入软化好的黄油

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5

肉松面包卷的步骤

继续搅拌,至面团能拉出薄膜

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6

肉松面包卷的步骤

整理好面团放入盆中,放在温暖处进行基础发酵

步骤 step

7

肉松面包卷的步骤

至面团涨大为约两倍大小

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8

肉松面包卷的步骤

将面团放到揉面垫上揉匀排气

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9

肉松面包卷的步骤

分割成六份

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肉松面包卷的步骤

滚圆后松弛10分钟

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肉松面包卷的步骤

取一个松弛好的面团,搓成圆锥状

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肉松面包卷的步骤

用擀面杖擀成长三角形

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肉松面包卷的步骤

翻面后压薄尖端,并在另一头中央处切开一个小口

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肉松面包卷的步骤

中间放入少许肉松

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15

肉松面包卷的步骤

卷起,并保持自然弯曲状

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16

肉松面包卷的步骤

依次将所有面团整形好,摆放入烤盘中

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17

肉松面包卷的步骤

放到烤箱中,下层放一碗热水,开启烤箱发酵模式

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肉松面包卷的步骤

发酵至约1.5倍大小

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19

肉松面包卷的步骤

在面坯表面薄薄的刷一层蛋液,并撒些芝麻

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20

肉松面包卷的步骤

送入预热好的烤箱中层,180度,20分钟

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肉松面包卷的步骤

出炉晾凉后密封保存

肉松面包卷的成品图

肉松面包卷成品图
肉松面包卷成品图
肉松面包卷成品图

肉松面包卷的烹饪技巧

技巧 tips

1、揉面的时候,在面团搅拌出筋后再放入黄油,会比较容易搅拌至后来出薄膜的状态;
2、基础发酵程度的判定,用蘸满面粉的手指戳在面团中央,戳出的洞不塌不缩就是发酵好的状态。

肉松面包卷讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
31.5

不吃
糖尿病人群
313.6
大卡

不吃
减肥人群
11

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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