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肉皮烧茄子的做法

肉皮烧茄子

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:2885 肉皮烧茄子的原文 / 2013-03-06 / 人看过
用料

辅料

调料

肉皮烧茄子的做法

1.将所需食材准备好;黄豆提前一夜开始泡,肉皮切条,蒜苔切段,姜蒜切粒

肉皮烧茄子ZD.jpg

2.肉皮先焯水后切成丝,锅中加水、葱姜片、2克盐、5克酱油、黄豆,小火煮30分钟

肉皮烧茄子Ia.jpg

3.肉皮、黄豆捞出备用;茄子切成条后放入容器中,加入5克盐抓匀(杀一杀水分,茄条能收紧,就能少吸油)

肉皮烧茄子za.jpg

4.锅中放油烧至冒青烟(大约7-8成热),放入茄条炸制稍微有黄色时捞出;在大碗中放入1克的食用碱面,冲入开水后,放入炸好的茄条泡1分钟后捞出控水备用(茄条能吐出不少的油来)

肉皮烧茄子eK.jpg

5.锅中放油,爆香姜末、蒜粒后,加入10克料酒、5克酱油、10克蚝油、3克鸡精

肉皮烧茄子jk.jpg

6.倒入黄豆、肉皮后加入持平的开水煮至片刻,然后加入5克剁椒酱、炸好的茄条,翻炒均匀后用淀粉勾芡即可出锅

肉皮烧茄子fG.jpg

肉皮烧茄子VE.jpg

 

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