肉皮冻的做法

肉皮冻

by 月落乌啼(来自腾讯.....) · 6988 收藏 · 15809 浏览
工艺 其它工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
肉皮100克 1人份
辅料 others
3片 料酒20毫升 800毫升
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月落乌啼(来自腾讯.....)
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今天去买肉,我叫肉摊老板帮忙把肉皮割下来,我有用。
他说你是要回家做肉皮冻吗?那个超级好吃呀,放冰箱里,有事没事吃一块,凉凉的,爽啊!然后他主动送了我一大袋肉皮,没有要我钱。
哇,这个老板真是太好了!
太开心了,因为我有一个超级简单的好法子,做肉皮冻,不用熬,不用煮,肉皮冻,满满的胶原蛋白,韧性好,色、香、味、口感俱佳,是一道非常好的下酒菜。尤其是夏天,冰凉爽滑又Q弹,一块下肚,沁人心脾,回味无穷!
肉皮冻对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用,减皱美容,效果奇佳!
普通做法是将猪皮加水煎熬几个小时,还有颗粒能看到,我不喜欢。我的法子很简单,不用再熬几个小时,用豆浆机半小时就能完成,然后冰箱冷藏,凝固切块,简单又好吃!

肉皮冻的做法

步骤 step

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肉皮冻的步骤

肉皮加冷水,煮开3分钟

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肉皮冻的步骤

捞出煮软的肉皮,用刀刮去两面的油脂,如果有毛,也要刮净。刮一片,从锅里取一片,不要先全部捞出来,以防冷了变硬

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肉皮冻的步骤

处理干净的猪皮,充分洗净,再加入水,姜2片和少许料酒,煮10分钟左右

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肉皮冻的步骤

这样的肉皮完全没有任何异味,变得透明,摸着有点粘手,切成小条状

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肉皮冻的步骤

切好的肉皮分装入保鲜袋中,一般每袋100克,放入冰箱冷冻,要做的时候直接拿一袋出来就可以,方便又不会坏

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肉皮冻的步骤

一般做一次用100克,大约这样半小碗

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肉皮冻的步骤

100克肉皮加入豆浆机或破壁机中,再加水到800毫升~1000毫升之间,我加了800毫升

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肉皮冻的步骤

启动“米糊”键,如果没有这个键,就用“豆浆”键,“五谷浆”这些,都差不多的

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肉皮冻的步骤

程序结束,准备一个保鲜盒,铺上保鲜膜,倒入打好的浆液,放入冰箱冷藏至凝固。我晚上做的,冷藏了一晚上

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肉皮冻的步骤

第二天早上,倒扣在砧板上,撕去保鲜膜,切块

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肉皮冻的步骤

准备自己喜欢的酱汁,淋在肉皮冻上,大功告成。我是把适量酱油,姜末,蒜末,糖,搅拌均匀,喜欢辣的可以加适量辣椒油

肉皮冻的成品图

肉皮冻成品图
肉皮冻成品图
肉皮冻成品图
肉皮冻成品图

肉皮冻的烹饪技巧

技巧 tips

材料中的肉皮是指处理好的肉皮100克,一次可以多做一些,放冰箱冷冻,随取随用。

肉皮冻讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.28

多吃
糖尿病人群
43
大卡

多吃
减肥人群
4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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