肉皮冻的做法

肉皮冻

by 孔老师教做菜 · 3 收藏 · 64405 浏览
工艺
口味 家常味
时间 5分钟
难度 初级入门
主料 main
肉皮500克 3人份
辅料 others
料酒少许 2勺 清水1000毫升 生抽适量
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孔老师教做菜
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今天给大家推荐一款富含满满胶原蛋白的美食—水晶肉皮冻。

听起来很油腻,吃起来却是十分清爽,做好的肉皮冻QQ滑滑的,和凉粉很像,但比凉粉的口感更滑嫩,配上一碟自己调好的酱汁,再美不过!

一口咬下去满满的胶原蛋白,能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,延缓衰老,女人们的最爱。利用破壁机制作更为简单,你一定要试试哦!

肉皮冻的做法

步骤 step

1

肉皮冻的步骤

锅中入凉水,洗净的肉皮加水、料酒煮至沸腾后再煮3分钟。


步骤 step

2

肉皮冻的步骤

撇去锅中浮沫。

步骤 step

3

肉皮冻的步骤

煮好的肉皮用清水冲洗干净。

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4

肉皮冻的步骤

用刀小心地剔除肉皮上的肥肉,再将肉皮上的细毛全部拔干净。

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5

肉皮冻的步骤

肉皮切细丝。

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6

肉皮冻的步骤

将肉皮称重,按照每份150克用保鲜膜分装,用不完的放冷冻,需要时取出。

步骤 step

7

肉皮冻的步骤

取一份肉皮冻,放入高博破壁机。

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8

肉皮冻的步骤

加盐,再倒入1000ml清水。

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9

肉皮冻的步骤

用高博破壁机的“米糊键”一键启动,或用其他破壁机的搅拌功能搅碎至无明显颗粒即可。

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10

肉皮冻的步骤

程序结束,揭开盖子。

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11

肉皮冻的步骤

倒入方形的碗中晾凉,完全冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。

步骤 step

12

肉皮冻的步骤

取出冷藏好的肉皮冻倒扣切块。

步骤 step

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肉皮冻的步骤

根据个人喜好调上酱汁,淋上即可食用。

肉皮冻的成品图

肉皮冻成品图
肉皮冻成品图
肉皮冻成品图
肉皮冻成品图

肉皮冻的烹饪技巧

技巧 tips

小贴士:

1、方形碗壁可提前抹少许食用油,这样倒扣的时候方便倒出。

2、肉皮上的肥肉一定要剔除干净才能做出水晶效果的肉皮冻哦。

3、酱汁可用生抽,香醋、蒜、辣椒调味。

肉皮冻讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.56

多吃
糖尿病人群
130
大卡

少吃
减肥人群
12.2

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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