肉皮冻的做法

肉皮冻

by 83小钟 · 720 收藏 · 25464 浏览
工艺 其它工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
猪皮适量 3人份
辅料 others
食盐适量 适量 适量 适量 八角适量 桂皮1段 料酒适量 老抽适量 香叶2片 蒸鱼豉油适量 白芝麻(熟)适量 小葱适量 胡椒粉适量
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83小钟
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话说,每次炒菜余下来的肉皮,咱都会把它收集着,等存到一定量了,就把它们一齐焯水,然后卤,炒,酱。或者做成今天这样的肉皮冻~~~补充说明下,肉皮可是个好东西。它含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,经常食用,可使皮肤丰润饱满,增强皮肤弹性,减少皱纹。

肉皮冻的做法

步骤step

1

肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出

步骤step

2

把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净

步骤step

3

肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净

步骤step

4

把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时

步骤step

5

调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻

步骤step

6

把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁

步骤step

7

冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可

肉皮冻讨论

肉皮冻的营养信息

本菜是高热量高能食物
  • 高热量
  • 富含蛋白质
  • 高脂肪
  • 低盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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