肉皮冻的做法

肉皮冻

by 奶茶墨墨 · 1978 收藏 · 97689 浏览
工艺
口味 家常味
时间 90分钟
难度 新手尝试
主料 main
肉皮300克 3人份
辅料 others
小茴香2克 八角1个 花椒2克 桂皮1小块 草寇1个 香叶2片 蒜瓣2个 2小块 适量 料酒适量
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奶茶墨墨
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肉皮是猪身上最被我嫌弃的地方,但是当它被做成肉皮冻时,我又立刻觉得变得高大上起来,喜欢的不得了,难道这就是吃货的心理吗?!!!

肉皮冻的做法

步骤 step

1

肉皮冻的步骤

准备好猪皮和香料。

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2

肉皮冻的步骤

把香料用纱布包起来用绳子扎好。(现成的香料盒更方便哦,可惜墨墨家没有)

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3

肉皮冻的步骤

猪皮清洗干净,如果块太大可以切开,凉水入锅。(清洗的时候把猪毛去除干净哦)

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4

肉皮冻的步骤

大火煮10分钟,至猪皮变色变软。

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5

肉皮冻的步骤

用刀刮出里面的肥油,反复多刮几遍才能刮干净。

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6

肉皮冻的步骤

猪皮刮好后清洗干净,切成细丝。(或者切小块,看自己喜好吧)

步骤 step

7

肉皮冻的步骤

把切好的肉皮放进锅里加入3到4倍的水,放进香料包,加入适量盐和料酒,大火煮开后转小火,煮1个小时左右至汤汁浓稠。

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8

肉皮冻的步骤

捞出香料包,待汤汁晾凉,倒进餐盒密封好放进冰箱冷藏,直至肉皮汤凝固成冻。

肉皮冻的成品图

肉皮冻成品图
肉皮冻成品图

肉皮冻的烹饪技巧

技巧 tips

做好的肉皮冻,根据自己喜好切成块或片,拌上蒜汁和香醋,再撒上点香菜,就成了一道精美的凉菜了呢!

肉皮冻讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.01

少吃
糖尿病人群
365.3
大卡

不吃
减肥人群
33.6

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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