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肉皮冻的做法

肉皮冻

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孙朱朱

菜谱:411 / 关注:0 / 粉丝:10542 肉皮冻的原文 / 2013-05-24 / 人看过

这款有着父亲味道的肉皮冻已被我做得越来越好,在父亲老味道的基础上我曾创新过,考虑到现在的生活节奏快,老传统的肉皮冻费时又费事,于是由米糊想到了用豆浆机做肉皮冻,做好的肉皮冻Q感十足,最重要的是省却了熬煮看锅等麻烦,又简单又省事,夏天到了可以经常地做,虽然外表看起来像凉粉,但是吃起来却绝对比凉粉好吃,而且富含胶原蛋白,夏天冷藏后拌上一大碗捧着吃非常的消暑。

用料

主料

调料

肉皮冻的做法

1.将肉皮取出洗干净,放入凉水锅中煮开后再煮3分钟

肉皮冻rn.jpg

2.捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去,肉皮要片一块从锅里捞一块,因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了

3.将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅,肉皮上面的油也就煮干净了,而且肉皮又变软了

肉皮冻At.jpg

4.将煮好的肉皮趁热非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条,一次可以多处理一些肉皮,全部切成小细条,分成每100克一份放入保鲜袋冷冻储存,用之前拿出室温解冻就可以放入豆浆机做皮冻了,非常方便

5.取100克(我实践过了,这个比例的皮冻即柔软又Q弹,放太多肉皮做出来的皮冻太硬口感不好)处理好的肉皮细条放入豆浆机,放一些葱姜末和少许盐,水放到上水位线的位置,用五谷豆浆功能,就不用管了,听到滴滴的提示音皮冻就做好了;也可以用搅拌器打碎了,但是需要还倒回锅里再次加热煮一会,比用豆浆机麻烦

肉皮冻pB.jpg

6.将煮好的皮冻浆倒入容器中,也可以过滤一下更细腻,晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固,最好是晚上做,冷藏一夜就完全凝固了,非常的Q弹,一次可以做一大盒能切满满一大盘子,做好的肉皮冻冰箱冷藏能保存4天左右,最好现做现吃,所以用豆浆机非常的方便

7.吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥,然后放入少许凉开水、香醋、辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了 

肉皮冻FM.jpg

肉皮冻sR.jpg

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