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肉片炒苦瓜的做法

材料集合图:

肉片炒苦瓜jU.jpg

1.瘦肉切薄片,用少许油、盐、酱油、生粉拌匀,腌8~10分钟

2.苦瓜清洗干净,切掉头尾,切成两段,用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢,然后切成薄片

3.烧一锅水,水中放一点盐和白糖,水开后放入切片的苦瓜,焯烫1分钟左右;(先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜,不但可以去除苦味,还可以缩短等会炒的时间,让苦瓜颜色保持青绿。)

4.捞出苦瓜片,放入凉水中过冷,可以让苦瓜颜色保持青绿

肉片炒苦瓜tl.jpg

5.热油锅,倒入肉片大火急炒

6.肉片变色后倒入苦瓜片

7.转小火,放盐(肉已经腌有味,盐只放一点点即可)

8.放白糖

肉片炒苦瓜Zs.jpg

9.淋少许水淀粉

10.淋上小小盐酱油(不用放多),转回大火翻炒均匀即可

肉片炒苦瓜YP.jpg

肉片炒苦瓜Hn.jpg

烹饪技巧

         夏日,人很容易上火、燥热,多吃点清热解暑的苦瓜就很有必要了,夏天吃苦瓜有着不少的好处呢!那么我们一起变着花样来吃苦瓜吧,前段日子,特别为小朋友做了一点苦味也没有的苦瓜煎蛋,今天再来为我们家的小客人---我的侄子做一道肉片炒苦瓜吧,侄子特别喜欢吃肉,也非常喜欢吃苦瓜,所以,自从他放假来我家以后,我家可没少吃苦瓜呢!

         炒肉片,选择质地好的瘦肉固然重要,但正确的做法同样不可忽略。分享一下我做炒肉片的小心得,当然,这只是我家喜欢的做法,欢迎你来分享你的方法哦:

1、下锅前要上浆。我的做法是先把瘦肉切成薄片,加入少许盐、生抽、生粉、油拌匀,腌8~10分钟。(先把肉腌好然后去处理其他材料,这样等其他材料处理完,肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒出来颜色好看点,如果不喜欢也可以不加)

2、烧热油锅再放肉片。想要肉片嫩滑,就要滑炒,烧热油锅再放进肉片,快速翻炒;

3、火要大。炒肉片,我喜欢大火快炒,这样炒出来的肉片才够嫩滑。

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