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肉末玉米肠粉的做法

肉末玉米肠粉

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禾小荷

菜谱:935 / 关注:20 / 粉丝:33790 2018-11-03 / 人看过

我家对早餐一直比较重视,花样多变,也要做的好吃,不会总做一种,让小朋友吃到厌倦。对他来说,每天的早餐都是我给他变的魔法,很期待。
最近我家宝贝爱上了肠粉。肠粉是广东小吃,随处可见,馅料也是各种各样很丰富。我第一次吃到就特别喜欢。以前幻刺一次不容易,不过我现在自己学会了,而且做的也像模像样。会隔段时间就自己做一次,我是直接买的肠粉预拌粉,做起来很简单。
新鲜的玉米粒清甜脆嫩,和猪肉末搭配,简直是天生一对,再加上肠粉的软糯透亮,口感滑滑嫩嫩,特别好吃。小朋友第一次吃就说妈妈今天的肠粉超级好吃,我喜欢,你这几天都要给我做这样的肠粉当早餐吧。
以前做肠粉都是用小小的盘子在蒸锅里一张张的蒸,做一次早餐至少要半个小时,所以我通常都是周末做肠粉。最近新入了美的蒸烤箱,实在是做肠粉的利器啊,一次可以放入两层,两个大大的烤盘,可以做好多,2次就够一家人的分量了。实在是太爽了。

用料

辅料

肉末玉米肠粉的做法

1.

准备好材料。肉末提前加入葱末、姜末、少许盐、五香粉和生抽调味。葱姜末一点就可以,剁碎一点。鲜玉米把玉米粒剥下来待用。

2.

肠粉预拌粉加入清水,比例1:2.5即可,也就是100克肠粉,就加入250克水的量就可以。我们一家大约150克粉就够了。

3.

用手动打蛋器搅拌均匀,这个粉很容易拌开。搅拌均匀待用,下面开始先煮酱汁。

4.

葱段切碎。炒锅里加入少许花生油,不要太多,能润锅即可,早上适合吃的清淡点。花生油烧热,下入葱末炒出香味。

5.

调一碗汁,生抽、蚝油各一勺,再加入5克白糖和适量水,搅匀后倒入锅里。

6.

煮开再煮一会,略微浓稠就可以了,水量刚开始加入多一些,大半碗,煮好后刚好半碗,盛出待用。

7.

全部准备好了。

8.

找一个不沾的平盘,如果不是不沾的,就刷一层油就好,搅拌好的肠粉糊舀两勺放入平盘里,铺满整个平盘,加入少许肉末和玉米粒。

9.

我用的美的蒸烤箱,快速出蒸汽,不需要预热。把平盘放入蒸烤箱里,可以放两层,非常过瘾。

10.

蒸烤箱开启纯蒸模式,蒸汽很快充满内腔,蒸3分钟就可以了。

11.

蒸熟的肠粉拿出来,用刮刀把肠粉刮起,卷起来,肠粉就做好了。

12.

淋上刚才煮好的酱汁,就可以美美的食用了。再次赞一下这个蒸烤箱,肠粉可以想吃就吃了。

肉末玉米肠粉成品图

肉末玉米肠粉成品图
肉末玉米肠粉成品图
肉末玉米肠粉成品图
肉末玉米肠粉成品图

烹饪技巧

1、粉和水的比例在1:2.5,水可以再少点,但不能再多。
2、我喜欢酱汁煮的略微淡一点,不那么浓稠。

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