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肉末烧豆腐的做法

肉末烧豆腐

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菜谱:89 / 关注:0 / 粉丝:2345 肉末烧豆腐的原文 / 2013-05-30 / 人看过

豆腐营养多多,常吃还可以瘦身减脂,通常情况下我们都会在当天现买现做,可难免会出现豆腐卖完了,要临时改变菜单的情况;或者出现炒一盘菜一块豆腐不够用,两块又有富余造成浪费的情况,实在是伤脑筋。其实豆腐也是可以保鲜的,只要方法得当,可以保存好几天也不变坏。

用料

调料

肉末烧豆腐的做法

1.豆腐洗净切成1厘米左右见方的小块

2.把豆腐浸泡在热盐水中约10分钟,然后捞出沥干水分备用(可以去除豆腐中的豆腥味,而且可以排出豆腐中的多余水分,使豆腐在烧制的过程中不易破碎)

3.肉馅中放入干淀粉(可以避免肉馅口感发柴),腌制五分钟。蒜切成蒜碎,葱切成葱段,小葱切末备用

肉末烧豆腐tl.jpg

4.炒锅中倒入少许油,待油温六成热时,放入肉馅并迅速滑散

5.待肉馅稍稍变色后,倒入酱油、料酒、蒜和葱段,翻炒均匀

肉末烧豆腐pU.jpg

6.把豆腐倒入,同时注入约为豆腐一半高度的清水,大火煮2分钟;加入盐、糖调味

肉末烧豆腐Wb.jpg

7.倒入水淀粉,待汤汁粘稠后撒上小葱出锅

肉末烧豆腐oY.jpg

肉末烧豆腐YP.jpg

肉末烧豆腐NN.jpg

烹饪技巧

1、肉馅中放入干淀粉的目的是为了使肉馅滑嫩,口感更好;

2、把肉馅放入锅中后,需要快速把肉馅滑散,以免肉馅成团;

3、豆腐下锅后不要用翻炒的方式,用铲子沿着锅底轻轻推动就好。

用不完的豆腐如何保存:

1、豆腐用流动水洗净,放在保鲜盒中;

2、注入高过豆腐的清水,并在水中撒一小勺盐;

3、放入冰箱冷藏,并且每天换一次水。

肉末烧豆腐的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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