肉末米粉的做法

肉末米粉

by 辽南蟹 · 38 收藏 · 229628 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
米粉200克 2人份
辅料 others
芹菜50克 猪肉100克 洋葱1/4个 花生碎少许 少许 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 白糖1/2茶匙 郫县豆瓣少许 黄豆酱1/2汤匙 淀粉少许 辣椒油适量 胡椒粉少许 料酒1/2汤匙 蚝油1/2汤匙
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辽南蟹
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朋友一起聊天,说吃的居多,哪里有好食材,哪家有好做法,什么样的东西孩子们最爱吃……这一次,说到了某小餐馆的米粉了,朋友说她终于逮到送米粉的大妈了,上次买了米粉,回家做出来特别好吃,孩子们都不愿意出去吃了。然后没有多久,朋友就提着米粉送来了,这次从大妈那里买的时候直接给我买了一份。自己做出来的更实惠,别说孩子了,我也觉得还是在家里吃更过瘾。所以咱以后多复制就可以了。哈哈,餐馆的老板也不这么想呢。

肉末米粉的做法

步骤 step

1

蔬菜图

步骤 step

2

肉末米粉的步骤

米粉图,米粉需要提前用开水泡发

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3

肉切末,加生抽老抽盐胡椒粉料酒抓腌

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4

肉末米粉的步骤

芹菜洋葱切粒

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5

芹菜粒一部分要炒进酱中,一部分留下做碗底用,碗底我用了花生碎,糊椒粉,因为炒的酱料味道比较足,这里就比较简单了

步骤 step

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肉末米粉的步骤

准备淀粉水,准备调料碗,这里用到蚝油生抽老抽黄豆酱等

步骤 step

7

炒锅倒油,炒香洋葱碎,,加上豆瓣

步骤 step

8

肉末米粉的步骤

下肉末炒散,加上之前准备好的调料碗儿

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9

加上芹菜末

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肉末米粉的步骤

翻炒后淋上淀粉水,煮成肉酱

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起锅烧水,煮米粉,把握要口感,不要太烂了

步骤 step

12

肉末米粉的步骤

碗底中加小量汤,这里的汤用肉汤是最好的,没有的话用清汤也可以。捞出煮好的米粉,浇上肉酱,放上芹菜或者香葱碎,拌均匀,根据自己的喜好,添加辣椒油和醋

肉末米粉的成品图

肉末米粉成品图
肉末米粉成品图
肉末米粉成品图
肉末米粉成品图

肉末米粉的烹饪技巧

技巧 tips

1、用来炒肉酱的肉用五花肉是最好的,猪油的香对于这类食物来说是必有的;
2、郫县豆瓣,黄豆酱的加入,让肉酱具有特别的酱香风味;
3、芹菜粒可以换成香葱香菜等。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
60.06

不吃
糖尿病人群
346
大卡

不吃
减肥人群
0.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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