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肉酱面的做法

肉酱面

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飘雪的季节(来自腾讯....)

菜谱:580 / 关注:6 / 粉丝:13937 2018-01-02 / 人看过

黑胡椒有温补脾肾的作用,在做肉菜时加点,既可以调味又有滋补的作用。喜欢吃手擀面,在手擀面中加入炒好的应季的蔬菜和肉末,面条一上桌就被抢光了。

用料

辅料

肉酱面的做法

1.

原料:褐麦手擀面、五花肉、平菇、白萝卜、葱、姜、蒜

2.

锅中水煮开,下入手擀面煮熟捞出,放入清水中备用

3.

五花肉切丁,平菇切丁,白萝卜切丁,葱、姜、蒜切末

4.

炒锅中倒入食用油,加五花肉丁

5.

煸炒出油脂

6.

烹入料酒和生抽8克,翻炒均匀

7.

加入葱、姜、蒜末,炒出香味

8.

加平菇丁,翻炒均匀,加入盐1克调味

9.

加入白萝卜,炒均匀

10.

加入蒂安黑胡椒颗粒,用的是研磨瓶装的,只需要轻轻扭几下,新鲜研磨的黑胡椒颗粒就会从瓶口流出来

11.

加入清水、老抽、生抽5克、盐2克调味,大火烧开转小火烧一会儿,待汤汁收浓些,即可关火出锅

12.

将面条捞入盘中,面上撒上肉酱和少许的汤汁,有香葱或小青椒切碎撒在盘中即可

13.

成品

肉酱面成品图

肉酱面成品图
肉酱面成品图
肉酱面成品图
肉酱面成品图

烹饪技巧

黑胡椒在保存时要注意不要受潮和日光照射,也不能加热时间过长,否则会失去香味。五花肉要煸出油脂后再继续下面的操作,这样吃起来才能更香。白萝卜不需要焯水,直接切丁入锅操作。喜欢吃辣的,可以放些郫县豆瓣酱,炒出红油,再加入蔬菜烧制。

肉酱面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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