肉夹馍的做法

肉夹馍

by 快乐雅如 · 0 收藏 · 3230 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
中筋面粉200克 五花肉500克 牛肉250克
辅料 others
温水100克 1小块 酵母2.5克 老抽2勺 酱油4勺 冰糖3颗 陕西豆豉适量 桂皮适量 草果1颗 八角2颗
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快乐雅如
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陕西风味美食肉夹馍,皮儿薄松脆,制作时间也不长非常简单,在家也能轻松做出健康美味的肉夹馍哦~赶快动手吧。

肉夹馍的做法

步骤 step

1

肉夹馍的步骤

卤肉做法:
五花肉切成5块焯一下水(肉和冷水同时下锅)扔一把花椒,大火煮开约5分钟关火,捞出肉块倒掉水就行了。

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2

肉夹馍的步骤

把煮好的肉块、牛肉、姜以及全部的调料放入锅内,加清水直到完全没过肉,大火煮开后转小火盖盖子炖2个小时,一直炖到肉软烂为止。

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3

肉夹馍的步骤

饼馍制作过程:面包桶内100克温水加2.5克酵母,搅拌均匀。

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肉夹馍的步骤

加入面粉用面包机合成面团。

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5

肉夹馍的步骤

收圆后放置盆里室温发酵一个小时。

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肉夹馍的步骤

发酵好的面团揉光滑

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肉夹馍的步骤

搓长条

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肉夹馍的步骤

分成5份

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肉夹馍的步骤

按扁后擀开

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肉夹馍的步骤

对折

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肉夹馍的步骤

卷起来

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肉夹馍的步骤

全部卷好,盖保鲜膜醒10分钟

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肉夹馍的步骤

把卷卷立起来按扁

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肉夹馍的步骤

稍擀圆

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肉夹馍的步骤

电饼铛上下盘同时预热,放入饼馍,每面烙四分钟,成金黄色就OK了。

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肉夹馍的步骤

把炖好的肉、香菇、腐竹、香菜放在案板上切碎拌匀(这次用的是薄荷)

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肉夹馍的步骤

取一个饼馍,用刀切成两半但不要切断,将切好的馅料夹入饼馍内,淋一些卤汁,热乎乎香喷喷的肉夹馍就做好了~喜欢吃辣的可以加一些老干妈辣椒酱进去,味道更佳!

肉夹馍的成品图

肉夹馍成品图
肉夹馍成品图
肉夹馍成品图

肉夹馍的烹饪技巧

技巧 tips

1、制作肉夹馍的时候先炖好肉再烙饼馍
2、烙好的饼馍建议趁热夹肉享用,口感是最好的
3、在炖肉的过程中可以加入一些鸡蛋,香菇,腐竹一起卤。
4、剁好的肉末也可以加入香菜,青椒一起切碎,增加肉夹馍的香味(这款我是加了薄荷)

肉夹馍讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
11.76

不吃
糖尿病人群
237.9
大卡

少吃
减肥人群
14.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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