肉夹馍的做法

肉夹馍

by 快乐雅如 · 133 收藏 · 2169 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
中筋面粉200克 五花肉500克 牛肉250克
辅料 others
温水100克 1小块 酵母2.5克 老抽2勺 酱油4勺 冰糖3颗 陕西豆豉适量 桂皮适量 草果1颗 八角2颗
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快乐雅如
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陕西风味美食肉夹馍,皮儿薄松脆,制作时间也不长非常简单,在家也能轻松做出健康美味的肉夹馍哦~赶快动手吧。

肉夹馍的做法

步骤 step

1

肉夹馍的步骤

卤肉做法:
五花肉切成5块焯一下水(肉和冷水同时下锅)扔一把花椒,大火煮开约5分钟关火,捞出肉块倒掉水就行了。

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2

肉夹馍的步骤

把煮好的肉块、牛肉、姜以及全部的调料放入锅内,加清水直到完全没过肉,大火煮开后转小火盖盖子炖2个小时,一直炖到肉软烂为止。

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3

肉夹馍的步骤

饼馍制作过程:面包桶内100克温水加2.5克酵母,搅拌均匀。

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4

肉夹馍的步骤

加入面粉用面包机合成面团。

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5

肉夹馍的步骤

收圆后放置盆里室温发酵一个小时。

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肉夹馍的步骤

发酵好的面团揉光滑

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肉夹馍的步骤

搓长条

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肉夹馍的步骤

分成5份

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肉夹馍的步骤

按扁后擀开

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肉夹馍的步骤

对折

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肉夹馍的步骤

卷起来

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肉夹馍的步骤

全部卷好,盖保鲜膜醒10分钟

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肉夹馍的步骤

把卷卷立起来按扁

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肉夹馍的步骤

稍擀圆

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肉夹馍的步骤

电饼铛上下盘同时预热,放入饼馍,每面烙四分钟,成金黄色就OK了。

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肉夹馍的步骤

把炖好的肉、香菇、腐竹、香菜放在案板上切碎拌匀(这次用的是薄荷)

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肉夹馍的步骤

取一个饼馍,用刀切成两半但不要切断,将切好的馅料夹入饼馍内,淋一些卤汁,热乎乎香喷喷的肉夹馍就做好了~喜欢吃辣的可以加一些老干妈辣椒酱进去,味道更佳!

肉夹馍的成品图

肉夹馍成品图
肉夹馍成品图
肉夹馍成品图

肉夹馍的烹饪技巧

技巧 tips

1、制作肉夹馍的时候先炖好肉再烙饼馍
2、烙好的饼馍建议趁热夹肉享用,口感是最好的
3、在炖肉的过程中可以加入一些鸡蛋,香菇,腐竹一起卤。
4、剁好的肉末也可以加入香菜,青椒一起切碎,增加肉夹馍的香味(这款我是加了薄荷)

肉夹馍讨论

肉夹馍的营养信息

本菜富含蛋白质可以调低血压,缓冲
  • 高热量
  • 富含蛋白质
  • 高脂肪
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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