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肉夹馍的做法

肉夹馍

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安神

杉妈苹果

菜谱:332 / 关注:0 / 粉丝:2977 肉夹馍的原文 / 2013-05-27 / 人看过

今天给大家上一个超级好吃的肉夹馍,陕西的盆友莫笑话,俺们不能常去西安,没办法常常吃到正宗的肉夹馍,只好自己在家里按的家人的口味和习惯来做了,虽然不正宗,但是好吃就行,对吧,我每次最少要连续吃两个才能过瘾,最多的一次一口气吃了三个。

用料

主料

调料

肉夹馍的做法

1.五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水;将所有的配料全部装入汤料袋,扎紧口子(实在没有也可以,直接把调料放入炖锅中)

肉夹馍AO.jpg

2.焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫,放入锅中,重新加入清水;放入酱油、生抽和盐后大火烧开;放入调料包后改中小火慢炖一个半小时(也可以用高压锅,冒气后炖20分钟)

肉夹馍VZ.jpg

3.炖好的肉稍放凉后,用刀剁成肉末,不用太碎;剁好后装入碗中,加2—3勺炖汁,让肉更有味也不会太干。将冼干净的香菜和青椒也切成末;加入到肉末中拌匀即可

肉夹馍Eo.jpg

4.大盆中放入面粉、酵母、糖和油;加入清水(面粉吸水性不同,最好留一点点,需要再加);先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团

肉夹馍TL.jpg

5.盖上保鲜膜室温发酵至两倍大;取出发好的面团排气,分成九个大小均等的小面团,全部揉圆

肉夹馍bk.jpg

6.取一个小面团,用手轻轻按扁,然后用擀成杖轻轻擀成圆形;平底锅烧热,不放油,放入面坯,小火慢慢烙至两面都成金黄色,烙的时候盖上锅盖

肉夹馍iP.jpg

7.肉拌好了,馍也烙好了,用刀将馍从中间切开,不要切断,再夹入肉,香喷喷的肉夹馍就做好了

肉夹馍ar.jpg

肉夹馍oH.jpg

肉夹馍sm.jpg

烹饪技巧

  肉和馍先做哪个都可以,我通常夏天的话先炖肉,冬天先发面,大家可随意。

 

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