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肉夹馍的做法

肉夹馍

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安神

金山茶

菜谱:313 / 关注:0 / 粉丝:5415 肉夹馍的原文 / 2012-11-26 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

肉夹馍的做法

先发面:

1.将酵母用温开水化开,静置10分钟

2.将酵母水倒入雪花粉中,边倒边搅和

肉夹馍Fd.jpg

3.倒入啤酒、碱水

4.和成光滑的面团后,饧发30分钟

肉夹馍hn.jpg

酱肉:

1.五花肉浸泡洗净

2.放入冷水锅内汆水

肉夹馍Az.jpg

3.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净

4.将焯过水的五花肉切成适当大小的块

肉夹馍RX.jpg

5.锅内加少许油,放入冰糖小火慢慢加热至微红色

6.放入切好的肉块炒糖色

肉夹馍oT.jpg

7.加入料酒、生抽、老抽炒匀

8.加适量清汤,以没过肉块为宜

肉夹馍lF.jpg

9.加入葱段、姜片、 香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料

10.扔进几粒山楂

肉夹馍QQ.jpg

11.大火烧开后转小火慢炖1-2小时

12.大火收汁后加盐调味即可

肉夹馍JG.jpg

馍的做法:

1.将饧发好的面团揉匀

2. 搓条下剂

肉夹馍se.jpg

3.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷

4.用擀面杖擀成小圆饼,挽成碗状双手放入平底锅,烙至面饼彭起,金圈虎背梅花心即可

肉夹馍tX.jpg

肉夹馍的制作:

1.酱好的五花肉剁碎

2.拌入香葱、香菜末

肉夹馍fQ.jpg

3.将烙好的饼剖开

4.夹进酱肉,香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了 

肉夹馍QA.jpg

肉夹馍hC.jpg

肉夹馍Yx.jpg

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