肉饼茄子的做法

肉饼茄子

by 食尚煮易 · 172 收藏 · 725 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 中级掌勺
主料 main
茄子1个 青椒1个 红辣椒2个 咸鱼1块 肉饼2个 3人份
辅料 others
蒜瓣4个 食用油适量 2克 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 鸡粉1克
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食尚煮易
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最近吃得最多的蔬菜便是茄子了,茄子比一般的绿叶蔬菜好保存。做起来很简单,少油健康,口感绵软,香辣下饭。

肉饼茄子的做法

步骤 step

1

肉饼茄子的步骤

备好食材,我这个肉饼是上周做好的,放在冰箱里存储,有时候拿它做配菜使用,将新鲜的猪肉做成肉饼,不容易变质,口感也很香,主要是随取随用很方便;

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2

肉饼茄子的步骤

将茄子洗净,间隔削去部分表皮,留一部分形成一种拉力,能保持茄子的完整,烹调起来外形不会烂成一团,再把茄子对半切断,然后竖着切成条状;

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3

肉饼茄子的步骤

将茄子放进碟子里,表面喷点清水,放进微波炉内高火叮5分钟,取出备用;

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肉饼茄子的步骤

整理配料,将辣椒洗净切碎,咸鱼和肉饼洗净分别切碎、蒜瓣去皮剁碎;

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肉饼茄子的步骤

热锅倒入食用油,将蒜蓉和咸鱼、肉饼分别放入锅中,大火翻炒至香味四溢,表面焦黄色;

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肉饼茄子的步骤

接着倒入蒸熟的茄子,快速翻炒十几个来回,调入盐、酱油、蚝油和鸡粉,撒上红椒粒,翻炒均匀;

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7

肉饼茄子的步骤

最后加入青椒碎,端起炒锅颠几下,出锅装盘即可。

肉饼茄子的成品图

肉饼茄子成品图
肉饼茄子成品图
肉饼茄子成品图
肉饼茄子成品图

肉饼茄子的烹饪技巧

技巧 tips

食尚小贴士:

1.茄子比较吸油,用微波炉叮熟使其软化,节省时间外,用一点点食用油就够了。

2.咸鱼本身有咸味,另外肉饼和酱油也有盐分的,这个菜不能放太多盐了,最好尝试一下再调味。

肉饼茄子讨论

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