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熔岩巧克力蛋糕的做法

熔岩巧克力蛋糕

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挪红

菜谱:186 / 关注:84 / 粉丝:13892 2017-06-05 / 人看过

所谓“熔岩”,就是当你切开蛋糕,巧克力蛋糕糊冒着热气就流淌出来了,好似火山爆发喷出来的岩浆(百度科普:岩浆喷出地表,接触空气后则被称为熔岩)。
要想达到这种“熔岩”效果,制作起来并不难,只要记住两点就能达到完美:高火烘烤和烘焙时间。这样蛋糕表面凝固成型,内心还是液状,就是所谓“岩浆”。
另外模具不可太小,否则效果也出不来。
下面的材料可做两个大马芬纸杯。
巧克力85克、黄油60克、鸡蛋1个、蛋黄1个、低筋面粉30克、 郎姆酒15ml

用料

熔岩巧克力蛋糕的做法

1.

将黄油60克放在小碗里,隔水融化,然后加入巧克力85克也使其融化。
注:待到黄油融化后再加巧克力,这样巧克力不会粘在碗底。

2.

鸡蛋1个和蛋黄1个打到料理碗里。

3.

用打蛋器打到浓稠,有些起泡,不用打发。

4.

将1和3拌在一起,倒入大约15ml的郎姆酒,没有郎姆酒可以用米酒或清水代替。

5.

筛入面粉30克,拌到无颗粒状态。注:不要过分搅拌,用打蛋器最低速很快就拌到无颗粒状态。

6.

分倒入两个模具中,入220度的烤箱中层烤9分钟左右。

7.

出炉后,从模具中取出蛋糕,放在盘中,其上筛一层薄糖粉,周围放些水果装饰。
请趁热享用,才能有“熔岩”的效果。

烹饪技巧

1.待到黄油融化后再加巧克力,这样巧克力不会粘在碗底。
2.筛入面粉后,不要过分搅拌,用打蛋器最低速很快就拌到无颗粒状态。
3.巧克力很甜,完全可以不用糖。
4.实际上还有一种更简单的拌巧克力面糊的方法:
取一小锅用小火将黄油融化,然后将巧克力放入锅中关火,待到巧克力完全融化后筛入低粉,最后将打散的蛋液一点点地加入拌均。
5.各家的烤箱有差别,温度和时间只是参考,一般来说要想达到完美要先烤一个做试验。

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