日式红豆包的做法

日式红豆包

by 深海爱猫咪 · 774 收藏 · 11724 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉170克 细砂糖18克 低筋面粉30克 奶粉15克 黄油15克 2.5克 125克 干酵母3克 3人份
辅料 others
红豆泥350克
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深海爱猫咪
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甜糯的红豆馅搭配上柔软的面包皮,好吃到飞起来。这款面包我室温密封状态下放了三天依旧很柔软,里面的红豆馅一定要用自己做的,买的红豆沙太甜腻,不适合做此包。方子是@王光光的,我只是个搬运工而已~

日式红豆包的做法

步骤 step

1

日式红豆包的步骤

备齐所用材料

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2

日式红豆包的步骤

除黄油外所有材料放入面包机中揉至扩展阶段(大概用了25分钟)后加入黄油继续揉至完全阶段(加入黄油后又继续揉了20分钟)。

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3

日式红豆包的步骤

揉好的面团加盖保鲜膜发酵至2倍大。我家厨房温度低,我又放回面包桶中发酵了。

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4

日式红豆包的步骤

发酵好的面取出排气后均分成7份,滚圆后加盖保鲜膜松弛20分钟

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日式红豆包的步骤

面团松弛期间做豆沙馅,我是提前做好的馅,每个50克,准备7份,揉圆。

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日式红豆包的步骤

取一个面团按扁

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日式红豆包的步骤

放入一个豆沙球,对边提起后捏紧。然后再将四周的角提起捏紧,滚圆,收口朝下放置。

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日式红豆包的步骤

这是整形好的样子

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日式红豆包的步骤

放入35度湿度70%左右的环境中二次发酵。我是放在不通电的烤箱中,放一盘热水来保持温度和湿度进行发酵的。

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日式红豆包的步骤

发酵至1.5倍大后,表面喷一点水,用擀面杖的一段蘸一点水,然后蘸黑芝麻压在面包顶部,这样黑芝麻就能均匀的粘在面包上了

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日式红豆包的步骤

面团上加盖一层油纸

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日式红豆包的步骤

盖上烤盘,用力均匀的把面团压扁。然后放入预热180度的烤箱中下层,烤18分钟左右即可。

日式红豆包的成品图

日式红豆包成品图
日式红豆包成品图
日式红豆包成品图
日式红豆包成品图

日式红豆包的烹饪技巧

技巧 tips

不建议用市售的红豆沙,个人认为市售的红豆沙太甜腻,而且不是纯正的红豆沙,添加了其他的成分,红豆沙最好是自己做,不要偷懒,只有好的食材才会做出好的味道~烘焙不是一件可以省事偷懒的事情,稍微一省事,味道就会打折很多~

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
32.13

不吃
糖尿病人群
268.1
大卡

少吃
减肥人群
5.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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