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日式柴香小豆腐的做法

日式柴香小豆腐

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菜谱:365 / 关注:0 / 粉丝:7684 日式柴香小豆腐的原文 / 2012-01-05 / 人看过
用料

调料

日式柴香小豆腐的做法

        菜谱中提到的福神渍是一种什锦八宝菜,材料使用了萝卜、茄子、藕、绿紫苏等蔬菜制作的一种日式酱菜。如果没有也可以用其他酱菜代替。

        用到的酱油是日式酱油,也是用来吃鱼生时必不可少的蘸料,味道不是那么咸,而且有点甜,还有点鲜,色泽更红亮,适合凉拌菜。

        菜谱中提到的木鱼花也叫柴鱼片,是烹制日餐所不可缺少的配料。就像中餐的鸡汤,西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片,真空保存,等待使用。在日本料理中,凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。

1.凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐,口感更加嫩滑

2.豆腐去掉不规则的部分,切成见方的小方块

日式柴香小豆腐bz.jpg

3.调汁:日式酱油,平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺

4.加入一点绿芥末,可以根据自己口味增减

日式柴香小豆腐Jq.jpg

5.再放入一点香油后混合,浇汁到切好的豆腐中

6.再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片。最后在摆上葱丝和木鱼花即可上桌

日式柴香小豆腐cM.jpg

日式柴香小豆腐Vi.jpg

日式柴香小豆腐ep.jpg

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