武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出
2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉
3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态
4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁，再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。
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热干面的讨论
武汉网友
[随意吐槽]才DFZGIUJFG[AUDIGOHOF;JSLKAF
十指紧扣
[随意吐槽]亲 那个酱怎么调
北京网友
[提问求解]亲，请问卤水汁怎么做啊？
武汉网友
[随意吐槽]地道的武汉热干面是不用什么卤水的，姜水、蒜水、最重要的就是生的碱面，必须要预加工煮至7--8层熟，这一道工序用武汉话说叫旦(dan三声，我的字可能错了)面。面旦好了一定要用香油来搅拌均匀以及摊凉。天热的时候还要用电风扇来完成这道工序。(现在都看不到这些很地道做法。)吃的时候再在开水里烫好，一般都是半分钟以上一分钟以内。再加上佐料。卤水、以及炸酱油这些都是后来一些湖北省内或者武汉周边来做早点胡乱添加的。压根就不地道。
济宁网友
[提问求解]想做 讲解不清
国外网友
[提问求解]还可以吧，但是对我而言，口感还是差了那么一点。