热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的做法

热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕

by 颖涵的快厨房 · 0 收藏 · 1791 浏览
工艺
口味 甜味
时间 90分钟
难度 初级入门
主料 main
消化饼干60克 淡奶油100克 椰浆200克 吉利丁片6克 白巧克力80克 菠萝适量 2人份
辅料 others
黄油30克 细砂糖20克 椰子酒1勺 麦芽糖适量 玉米油30克 吉利丁片3克 椰蓉适量
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颖涵的快厨房
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hello,我是颖涵
最近我在某宝买了很多菠萝,选择时看评价都不错也不知道是真假,就撞大运一样选择了三家,买了不同产地不同品种的三箱子,每箱十斤
菠萝这种水果你们知道的,从成熟可以吃到坏那速度可是很快的,所以变着花样的吃菠萝开始了
酸一点的做了糖水罐头,甜的就鲜吃了,还有做成菠萝干...
但我怎么能甘心如此平凡的吃呢~
于是我设计了一款菠萝风味不用烤箱的免烤盒子慕斯,成品出来时我就飘了!!!
灵感来自一款好喝的热带风情鸡尾酒,叫做椰林飘香,就是椰子和菠萝组合的酒精饮品,甜甜香香的,不爱喝酒小姐姐都可以一饮而尽那种,超好喝~
设计前我心是忐忑的,但尝了味道后还是很成功的嘛~于是整理给你们,别再抱怨没烤箱做不了蛋糕了,如此美貌的盒子蛋糕,你值得拥有!

热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的做法

步骤 step

1

热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

60g消化饼干敲碎
加30g融化的黄油搅拌均匀

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2

热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

盛入盒子里压平压实
放进冰箱里冷藏

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

100g淡奶油加20g细砂糖打至6成发备用

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

200g椰浆加热
放入3g隔水融化的吉利丁片搅拌至完全融化

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

过筛倒入淡奶油中

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

再加入一勺椰子酒
没有不加也没啥影响
搅拌均匀
ps:做完这个椰子慕斯层总结的经验是,你们淡奶油量可以在增加些,这样慕斯层的奶油口感会更绵密

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

晾凉后倒入饼干层上
放入冰箱冷藏凝结

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

菠萝切成小块加少量清水
边煮软边打成有颗粒感的果泥

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

加入麦芽糖煮至粘稠

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

关火稍至晾凉放入3g泡软的吉利丁片
搅拌至吉利丁片完全融化

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

晾凉后放入椰子层上
放冰箱冷冻至硬
ps:为啥要冷冻呢?因为下一步要淋白巧脆壳了,温度越低才能越迅速让白巧凝结呀!

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

80g白巧加入15g玉米油隔水加热至完全融化
PS:当然也可以不加玉米油直接隔水融化,加入玉米油的白巧更容易融化并且脆壳会更脆

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

冻好的蛋糕上撒一层椰蓉
迅速倒入融化的白巧
在白巧层表面再撒些椰蓉

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

巧克力脆皮凝结后
加些菠萝干做装饰就非常完美了~

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

怎么样
成品和我的图纸是不是神还原

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

不好意思~是我太贪心
白巧倒的有些多,脆壳有些厚了不是很好挖开
你们吸取经验可以薄一点哦

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

一口下去口感十分富有层次
表面的椰蓉白巧很像拉斐尔白球椰蓉的感觉!

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热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的步骤

做完后我突然觉得芒果似乎也可以这么搞
菠萝芒果椰子组合应该更加热带风情~

热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕的成品图

热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕成品图

热带风情菠萝巧克力脆皮盒子蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
20.79

不吃
糖尿病人群
345.7
大卡

不吃
减肥人群
23.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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