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热拌鲫鱼的做法

热拌鲫鱼

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食趣菜菜屋

菜谱:224 / 关注:1 / 粉丝:6065 2017-11-22 / 人看过

最近爱上了吃鱼,一周已经连续吃了好几顿鱼了。水煮鱼片、酸菜鱼、邮亭鲫鱼还有今天的热拌鲫鱼。从鲈鱼到草鱼,再到今天的鲫鱼,每一种鱼都能吃出自己的特色和风味。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】

今天的这盘鲫鱼采用传统的蒸鱼方法,搭配新鲜现调的汁儿,酸辣开胃。鱼肉的鲜美细腻(但是刺较多),红的辣椒、青的葱花和香菜末,白的蒜末,除了颜色分明、口感也是多层次。

无论来人来客,还是一人食,都是不错的选择。好了,直接上菜吧。

用料

辅料

热拌鲫鱼的做法

1.

提前将原材料准备好

叨叨叨:鲫鱼选择2-3两重的比较好,不大不小口感正好,太小肉少刺多

2.

将鲫鱼清理干净,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,放入蒸锅内蒸熟

叨叨叨:鲫鱼不需要去腥,直接蒸熟即可

3.

将大蒜、老姜切碎;小米辣剁碎;葱切成花;香菜切碎待用

4.

将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内

5.

将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用

6.

将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用

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