曲奇饼干的做法

曲奇饼干

by petrus柏翠电器 · 10516 收藏 · 25907 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
黄油120克 鸡蛋1个 低筋面粉200克 2人份
辅料 others
糖粉50克 细砂糖30克
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petrus柏翠电器
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Cookies永远会散发着一种让你尝一口就爱上它的魅力,原味曲奇!简单而高雅的下午茶伴侣。

曲奇饼干的做法

步骤 step

1

曲奇饼干的步骤

准备好材料

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2

曲奇饼干的步骤

黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

步骤 step

3

曲奇饼干的步骤

加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路

步骤 step

4

曲奇饼干的步骤

分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状

步骤 step

5

曲奇饼干的步骤

筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法,从底部往上捞起,搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋

步骤 step

6

曲奇饼干的步骤

把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上

步骤 step

7

曲奇饼干的步骤

烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可,具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节,烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况

曲奇饼干的成品图

曲奇饼干成品图
曲奇饼干成品图
曲奇饼干成品图
曲奇饼干成品图

曲奇饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣,而细砂糖可以使得曲奇更加酥化,这就是又加糖粉又加细砂糖的原因;
2、鸡蛋如果放入了冰箱,最好是恢复到室温再使用;
3、黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬,比较难挤;
4、也要注意黄油不要打发过了,打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可,如果黄油打发过了,可能会导致烘烤的时候花纹消失;
5、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,否则会出现蛋油分离。
6、因为曲奇的烘烤时间比较短,所以容易烤糊,建议大家在旁边看着

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
26.95

不吃
糖尿病人群
495.6
大卡

不吃
减肥人群
34.2

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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