全麦玉米面刀切馒头的做法

全麦玉米面刀切馒头

by Rare食记 · 279 收藏 · 1418 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
面粉100克 玉米面100克 全麦面100克 3人份
辅料 others
酵母3克 清水150克
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
Rare食记
110菜谱 1837粉丝

立冬吃什么,不一定就要饺子吧,我家暖心主食,刀切小馒头。做馒头,我不喜欢用单一的面粉,更喜欢加点杂粮面。比如玉米面,全麦面。馒头作法大同小异,主要掌握好小贴士中的注意事项,成功还是很容易的。刀切馒头这样做,成品暄软可口,有着淡淡的色泽,香而甘甜,比白馒头有料,营养更全面,刚出锅孩子就伸手来要。

全麦玉米面刀切馒头的做法

步骤 step

1

全麦玉米面刀切馒头的步骤

三种面粉一起装入大一点的容器里,加入酵母混合均匀,少量多次加入清水,边加边拿筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成略光滑面团就好。

步骤 step

2

全麦玉米面刀切馒头的步骤

将面团放温暖潮湿处,倒扣个容器,静置醒发至内部出现蜂窝状。

步骤 step

3

全麦玉米面刀切馒头的步骤

再进行反复多次的排气并揉成光滑的长条,直接刀切成均匀小团,无需再整型。

步骤 step

4

全麦玉米面刀切馒头的步骤

接着移入事先垫好蒸垫的蒸隔里,静置十分钟左右,让面团更松驰一下。

步骤 step

5

全麦玉米面刀切馒头的步骤

锅中水放足量,把馒头放入,先用大火烧开后,再转中小火再蒸15分钟。

步骤 step

6

全麦玉米面刀切馒头的步骤

馒头蒸好,关火后,再焖个5分钟左右,再开锅。

全麦玉米面刀切馒头的成品图

全麦玉米面刀切馒头成品图
全麦玉米面刀切馒头成品图
全麦玉米面刀切馒头成品图
全麦玉米面刀切馒头成品图

全麦玉米面刀切馒头的烹饪技巧

技巧 tips

1、是要掌握好酵母与面粉比例很重要,一般情况下是1:100。秋冬天发酵温度不够,可以把酵母先溶解于温水中,用温水和面(用手背感觉不烫手)。夏天适合发酵,可适当减少酵母的用量。
2、是要掌握好面粉总量与水的比例一般是2:1,要让馒头暄软,可以适当地再加10-20克水,看面粉吸水量,适当调整。
3、是新手少量多次加水,边加边用筷子搅拌成棉絮状,再揉光滑面团,发酵蒸制就好了。掌握这几点,让馒头暄软好吃还是很容易的。

全麦玉米面刀切馒头讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
35

不吃
糖尿病人群
232.3
大卡

少吃
减肥人群
1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢