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全麦青稞面包的做法

全麦青稞面包

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菜谱:32 / 关注:0 / 粉丝:1489 全麦青稞面包的原文 / 2014-02-08 / 人看过
用料

调料

全麦青稞面包的做法

原料:高筋面粉230克、青稞面41.3克(称量结果,取整即可)、全麦粉30克、鸡蛋一个、淡奶油32克、水98.4克、绵白糖30克、盐1.2克、酵母3克、无盐黄油20克

1.除黄油外的全部原料放入面包桶,酵母不要和盐直接接触

2.面包桶放入烤箱,启动“和面”,时间选择“长通”

全麦青稞面包jq.jpg

3.观察窗看到烤箱在和面

4.一个程序后,放入黄油,再加两个程序,直至面团能够撑出大片的薄膜

全麦青稞面包lO.jpg

5.面团直接放桶中,盖湿布,室温发酵至两倍大

6.取出面团排气,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

全麦青稞面包VL.jpg

7.将面团分成约87克的六个,分别滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟

8.每一个面团都整成橄榄型(忽略不标准的橄榄型)

全麦青稞面包Zv.jpg

9.面团放入烤盘,表面喷水

10.放入烤箱,选择“发酵”,半开烤箱门,时间为30分钟

全麦青稞面包is.jpg

11.发好的面团拿出,用锋利的刀在表面割一刀,放上切成条的黄油,提前10分钟烤箱预热170度

12.面包放入烤箱,烘烤时间选择25分钟,根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序

全麦青稞面包vy.jpg

全麦青稞面包AA.jpg

全麦青稞面包ip.jpg

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