全麦面包

原料：高筋粉（仍然用的饺子粉）、全麦粉、酵母、水、盐；做法：1、面粉加入酵母、盐、水合成面团松弛30分钟，手揉几下折叠面团，每隔30分钟左右折叠一次，折叠时提起面团顺势抻拉下再将四面分别折叠，共折叠4~5次，最后面团已相当的有筋性。2、当面团发酵至2。5倍时，按每个125克分割成团，松弛一会整形如图，整形后二次发酵。3、烤箱250度预热25分钟，如果有石板一起加热并延长加热时间，我是把烤盘一起加热的，同时烤箱下面放置一小烤碗，以便加水产生蒸气，如果有烤盘更方便取放。4、将二发好的面团一次两个送入烤箱，下面的烤碗加热水并往烤箱内喷水关门，温度改230度烤10分钟，取出烤碗（我为了减少这步，加水的量刚好是烤至10分钟左右水就干了），将面团放在下层继续烤12分钟左右。