全麦面包的做法

全麦面包

by 日子 · 1 收藏 · 44923 浏览
工艺
口味 奶香味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉适量 3人份
辅料 others
全麦粉适量 酵母(干)适量
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
日子
9菜谱 82粉丝

原料:高筋粉(仍然用的饺子粉)、全麦粉、酵母、水、盐;做法:1、面粉加入酵母、盐、水合成面团松弛30分钟,手揉几下折叠面团,每隔30分钟左右折叠一次,折叠时提起面团顺势抻拉下再将四面分别折叠,共折叠4~5次,最后面团已相当的有筋性。2、当面团发酵至2。5倍时,按每个125克分割成团,松弛一会整形如图,整形后二次发酵。3、烤箱250度预热25分钟,如果有石板一起加热并延长加热时间,我是把烤盘一起加热的,同时烤箱下面放置一小烤碗,以便加水产生蒸气,如果有烤盘更方便取放。4、将二发好的面团一次两个送入烤箱,下面的烤碗加热水并往烤箱内喷水关门,温度改230度烤10分钟,取出烤碗(我为了减少这步,加水的量刚好是烤至10分钟左右水就干了),将面团放在下层继续烤12分钟左右。

全麦面包的做法

步骤step

1

面粉加入酵母、盐、水合成面团松弛30分钟,手揉几下折叠面团,每隔30分钟左右折叠一次,折叠时提起面团顺势抻拉下再将四面分别折叠,共折叠4~5次,最后面团已相当的有筋性。

步骤step

2

当面团发酵至2.5倍时,按每个125克分割成团,松弛一会整形如图,整形后二次发酵。

步骤step

3

烤箱250度预热25分钟,如果有石板一起加热并延长加热时间,我是把烤盘一起加热的,同时烤箱下面放置一小烤碗,以便加水产生蒸气,如果有烤盘更方便取放。

步骤step

4

将二发好的面团一次两个送入烤箱,下面的烤碗加热水并往烤箱内喷水关门,温度改230度烤10分钟,取出烤碗(我为了减少这步,加水的量刚好是烤至10分钟左右水就干了),将面团放在下层继续烤12分钟左右。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
18.69

不吃
糖尿病人群
215.1
大卡

少吃
减肥人群
4.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢