1.全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团
2.放入压面机多次压制成厚3毫米的面片
3.最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）
4.压好的面条放锅里加水煮熟即可
1、面条压好后，可撒少许干面粉放粘。
2、分成小包装后放入冰箱冷冻，随吃随取。
最近太热了，做了加碱的面条，很能提提口味，令人食欲大增。这次还用了好多带麸皮的全麦粉，面条出锅后能看到明显的麸皮，小瑞给全麦面条起了名字，叫星星面。加了碱的面条也更香，这款面条不论是做凉面、水面还是炒面都非常好吃，很喜欢呐！
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全麦碱面条的讨论
廊坊网友
[提问求解]一斤面粉加多少碱呀？
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2017-01-03 08:33:20 来自美食杰iPhone客户端
我也说一句杰米0463277054 :4壳
深圳网友
[提问求解]能不加碱么？
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2017-10-12 21:27:30 来自美食杰
我也说一句文山网友 :可以加鸡蛋，或者加盐，都不加的话，可能要揉久一点才行。