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全麦核桃山药面包的做法

全麦核桃山药面包

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COUSS

菜谱:294 / 关注:2 / 粉丝:5485 2018-12-21 / 人看过

全麦面包号称减肥餐,事实上市面上的全麦面包并不是真正意义上的全麦面包,所以不仅吃了不会变瘦,反而越吃越胖.....
想吃真正意义上的全麦面包只好自己动手了!
这款无油版的全麦核桃山药面包。其中全麦粉的比例占到了面粉比例的60%,口感非常扎实,添加山药和核桃调整了面包的单一风味,不会有种吃多了咽不下的感觉。动起来,撸面包的过程也能消耗能量减肥呢~食谱by@爱美食的乐乐

用料

主料

辅料

全麦核桃山药面包的做法

1.

把山药去皮,然后放进料理机离打碎。

2.

手工红糖加入料理机,打碎。(如果使用的是普通红糖,可以省略此步骤)

3.

把其他材料加入到揉面的工具中,进行面团揉合。

4.

由于面团中全麦粉比例非常高,揉面程度跟普通面团有区别,揉到如上图所示这个程度就可以了。

5.

将面团取出加入核桃,揉匀。

6.

面团放入容器内进行基础发酵大约1个小时,发酵好的状态如图所示。

7.

发酵好的面团取出分割成四等份,搓圆松弛30分钟。

8.

把松弛好的面团,再次搓圆,进行最后发酵,温度32度、湿度75%,发酵大约40分钟。

9.

将发酵好的面团表面筛上面粉。

10.

烤箱提前上下火270度预热好,面包入炉后打蒸汽,烘烤约20分钟出炉。
(这款面包无油,全麦比例高,烘烤时最好打蒸汽。如果使用石板效果会更好些, 表面烘烤深色些,更能品尝到全麦面粉的香气。)

全麦核桃山药面包成品图

全麦核桃山药面包成品图

烹饪技巧

1.全麦量可以根据自身喜好调整,液体的量也要做相应调整。
2.可用其他坚果代替核桃。
3.山药也可以蒸熟后放,要根据实际情况调整液体的量。
4.这款面包作为主食面包的话,可以搭配奶酪,或者蔬菜浓汤。第二天食用可以切片烘烤一下,麦香核桃香充分散发出来,很好吃。
5.烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。

全麦核桃山药面包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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