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全麦黑芝麻卷的做法

全麦黑芝麻卷

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绿野仙踪olivia

菜谱:225 / 关注:0 / 粉丝:7289 全麦黑芝麻卷的原文 / 2013-05-24 / 人看过

这个早餐卷还是前阵子在家的时候和妈妈一起做的,简单质朴又营养丰富的面食小卷是主食中必不可少的,葱花肉卷、枣花卷、糖三角。。都是我们从小吃到大的老面食,和妈妈一起做面食觉得幸福又温暖,我所做过的面食不管是家常的还是花样的,基础都源自于妈妈,从和面、发酵、整型到蒸制,点滴的技巧和经验都是妈妈传授的,借着感恩季的主题,再发一道全麦黑芝麻卷感恩。

用料

全麦黑芝麻卷的做法

1.将全麦粉、低筋面粉放入盆中,比例约为1:1。放入酵母,碗中盛入温水(以不烫手为宜)分次倒入面粉中,均匀搅拌

2.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。发酵至面团2—2.5倍大

3.案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀

全麦黑芝麻卷Ec.jpg

4.按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮

5.然后撒适量黑芝麻粉,并涂匀整张面皮

6.从面皮一端向另一端卷起,尽量收紧

全麦黑芝麻卷OF.jpg

7.卷好的黑芝麻卷切成均匀小块,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵

8.待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火

全麦黑芝麻卷mu.jpg

全麦黑芝麻卷sw.jpg

全麦黑芝麻卷kL.jpg

全麦黑芝麻卷Ba.jpg

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