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棋子豆的做法

棋子豆

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乔桥

菜谱:143 / 关注:0 / 粉丝:1576 棋子豆的原文 / 2012-01-31 / 人看过
用料

辅料

调料

棋子豆的做法

1.将面粉,鸡蛋,油,盐,小苏打,酵母,芝麻,茴香混合,加入适量清水,揉成光滑的面团,饧发至约原来的两倍大。水尽量加的少些(也可根据自己的喜好制作麻辣或者花椒味的)

棋子豆OW.jpg

2.用擀面杖擀成厚约半厘米的面片,在切成宽约半厘米的长条,然后在切成小面丁

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3.将面丁放入烤盘,用刷子在上面轻轻的刷层油

4.放入烤箱,180度烤5分钟后,取出用小铲子翻滚几下防止粘连,再在表面刷层油,继续烤5分钟

5.最后改小火约100度继续烤10分钟。取出放凉即可,如果不急于吃放几天会更好吃

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饮食小常识

       棋子豆是山西运城一带的传统零食。用当地特有的白土来干炒,最后又用筛子、干布等把棋子豆上的土淘干净。吃起来香酥干脆,有一种本地土生土长的味道,让人回归大自然。棋子豆做起来工序麻烦,农村人平常农活忙,都顾不上做棋子豆。只有到了岁末年初,家家户户都忙着炒上几锅棋子豆,为的是既可以招待客人,又可以留给自家,一直吃到二月份。到了拜年时候,大妈大婶大嫂们都喜欢拿出自家的棋子豆让客人品尝,而品尝的人呢,喜欢边吃边评价“你家的好吃”,“我家的酥,你家的硬”,“你家炒的刚刚好我家炒得太过了”“我家的都快吃完了”……呵呵呵,一个小小棋子却牵动了个个大婶大妈大嫂的心!棋子豆还可用于远行的人到异地怕水土不服,带一些棋子豆做为干粮来食用,因为棋子豆里含有自乡的水土,自乡的面,所以说可以防止水土不服。久而久之,人们已经把棋子豆当做是一种传统的小零食了。

棋子豆的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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