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秋梨膏的做法

秋梨膏

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菜谱:398 / 关注:0 / 粉丝:15484 秋梨膏的原文 / 2013-04-12 / 人看过
用料

调料

秋梨膏的做法

1.准备材料

2.秋梨洗净削去外皮,用擦板擦出梨蓉和梨汁

秋梨膏AM.jpg

3.将梨蓉和梨汁放入沙锅,加冰糖

4.加入老姜丝

秋梨膏MQ.jpg

5.罗汉果用手瓣碎加入

6.大火煮开后转小火慢熬30分钟

秋梨膏Ju.jpg

7.倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉,姜丝及罗汉果的渣

8.滤出的汁水倒回锅中,开着盖子继续用小火熬

秋梨膏Tl.jpg

9.煮到锅中汁水开始变浓,用木铲不断搅拌,直到汁水变得浓稠有厚度,黏黏的感觉即可关火

10.离火晾至温热,加入蜂蜜搅拌均匀,装入密封容器中保存。喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用

秋梨膏hY.jpg

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秋梨膏NG.jpg

厨房小常识

      秋梨膏是北京传统特产,传说早在唐朝的时候就有了,是宫廷的一种御用养生佳品,一直到清朝才由御医传出宫来的。

      相传在遥远的唐代,养在深宫的当朝皇帝武宗李炎,得了一场病,终日只觉口干舌燥,心热上火,吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚,却苦无良方。某日,来了一位青城山下来的道士,他不但知道皇上病了,还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”,病真的好了。据说,这就是最早的秋梨膏。

      秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品,滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时,才由宫中太医将此方带到民间,使得京城内的百姓们,自此以后,一有咳嗽感冒,不是去看郎中,而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。

      秋梨膏具有一定的药用功效,因为秋梨本身就有润肺、止咳、去渴、清心的作用,和其他食材一同制成秋梨膏更是对上火、烦躁、咳嗽,燥热病症有好的疗效。

烹饪技巧

1、如果家里没有很细的擦茸板,建议可以把梨去皮切小块后,放入料理机中打成梨茸。

2、梨的品种不同,出汁量也不同,所以步骤7过滤后,再小火煮的时间不确定,根据锅内汁水的量来定,像我最长的一次因为梨汁水特别多,所以最后小火煮的时间用了将近一个小时,而这次用的梨汁水不多,所以只小火煮了半个小时左右就到浓稠状态了。总之就是看状态,锅中的汁水变得浓稠有厚度就可以了。

3、蜂蜜一定要等秋梨膏晾到温热的时候才能加,加早了温度太高蜂蜜的营养会破坏,如果等凉了再加蜂蜜会导致不能很好和秋梨膏融合。

4、材料中的罗汉果也可以用川贝代替。

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