秋葵蒸蛋的做法

秋葵蒸蛋

by 煮妇小食光 · 3 收藏 · 13304 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
鸡蛋4只 秋葵适量 3人份
辅料 others
2克 香油3克 生抽适量 温开水270克
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煮妇小食光
146菜谱 5487粉丝

秋葵,最近几年来风靡的蔬菜之一,秋葵,嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖,牛乳聚糖等,具有帮助消化,治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效。另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。从营养成分上来看,每100g秋葵含膳食纤维4.4g,这高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维含量。传说的秋葵可以降糖也是基于它的膳食纤维含量比较高,因为膳食纤维可以降低餐后血糖升高的幅度,降低血胰岛素水平或提高机体胰岛素敏感性。但是它的作用并没有高到可以代替胰岛素的程度,就膳食纤维的含量来说,辣椒、魔芋也要远远的高于秋葵。所以说,称秋葵可以治糖尿病实在太夸张。另外,医生提醒,秋葵属于寒凉之物,吃的时候要适量,本身就有胃病的人要少吃。
  前阵子秋葵的价格一度上涨到15--20元一斤,这才一个月的时间而已,已经又跌落回5元左右了。所以,喜欢食用秋葵的现在是好时机了。
秋葵富含的果胶使它吃起来口感黏腻,用作炒菜的感觉和山药差不多,
所以,我很少拿它来炒菜,吃的时候白灼的情况居多,今天再介绍一款秋葵蒸蛋的做法,秋葵的横切面看上去似星星一般,很好看,拌在蛋液里又不会沉下去,所以,蒸蛋的成品像铺了一层小星星,比较吸睛。孩子们会非常喜欢这样的蒸蛋的。

秋葵蒸蛋的做法

步骤 step

1

秋葵蒸蛋的步骤

鸡蛋4只,大概250克

步骤 step

2

秋葵蒸蛋的步骤

秋葵适量,洗净备用

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3

秋葵蒸蛋的步骤

鸡蛋打入碗中

步骤 step

4

秋葵蒸蛋的步骤

加入温开水,水温在30度左右

步骤 step

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秋葵蒸蛋的步骤

加入香油和盐,有些人可能不习惯香油的味道,所以香油要在蒸蛋之前放入,蒸熟的香油就不会有过于浓郁的味道

步骤 step

6

秋葵蒸蛋的步骤

打散,尽量拌匀

步骤 step

7

秋葵蒸蛋的步骤

打好的蛋液过滤在微波器皿中(我用微波炉蒸的)

步骤 step

8

秋葵蒸蛋的步骤

甩掉秋葵表面多余水分,去蒂,横切小段儿

步骤 step

9

秋葵蒸蛋的步骤

切好的秋葵倒入蛋液中

步骤 step

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秋葵蒸蛋的步骤

器皿加盖,入微波炉,蒸鱼模式,重量选择400克,时间是5分钟。
蒸好的蛋液如果稍软,不要马上食用,让它在容器里稍闷一下,
余热加温会使之完全熟透并且不会影响蛋羹的细滑水嫩的效果。

如果不用微波炉,就直接上锅蒸,冷水入锅,水开后蒸制10--15分钟,时间根据蛋液的多少来定,同样,一般蒸制到中间还略有软芯的状态就可以关火,不用取出,利用锅中余温加热使之完全成熟成型,这样就不会蒸过了

秋葵蒸蛋的成品图

秋葵蒸蛋成品图
秋葵蒸蛋成品图
秋葵蒸蛋成品图
秋葵蒸蛋成品图

秋葵蒸蛋的烹饪技巧

技巧 tips

注意事项写在步骤里。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.56

多吃
糖尿病人群
54.2
大卡

多吃
减肥人群
3.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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