五香酱牛肉的做法

五香酱牛肉

by 肥小菇 · 5448 收藏 · 16450 浏览
工艺
口味 家常味
时间 90分钟
难度 初中水平
主料 main
金钱腱1000克 3人份
辅料 others
生抽30毫升 冰糖30克 老抽5毫升 桂皮1块 八角2个 香叶2片 红酒10毫升
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肥小菇
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烧五香牛肉,最完美的就是选择金钱腱子肉来烹饪,切出来的牛肉片上布满了牛筋的纹理,就如同艺术品一般,而好的牛肉食材,本身有着一股奶香,烹饪的时候满屋子香味真是无尽诱惑。切片蘸着汤汁细细品味,让我吃上一盘都不会觉得多!

五香酱牛肉的做法

步骤 step

1

五香酱牛肉的步骤

用流水将牛腱肉冲洗一下,切成大块,整块放入凉水锅中大火煮开

步骤 step

2

五香酱牛肉的步骤

煮沸后将血沫撇去,约10分钟左右

步骤 step

3

五香酱牛肉的步骤

将半生的肉块捞出,用凉水冲洗干净,冷却

步骤 step

4

五香酱牛肉的步骤

将锅中的血水倒掉,洗净后将牛肉块放入,倒入差不多没过牛肉的水,加八角、香叶、桂皮等香料,下冰糖

步骤 step

5

五香酱牛肉的步骤

大火加热约10分钟左右,倒入适量红酒去腥,再加入30ml左右生抽,老抽5ml

步骤 step

6

五香酱牛肉的步骤

用勺子稍微搅拌下,继续大火加热10分钟转中小火慢炖

步骤 step

7

五香酱牛肉的步骤

煮上约90分钟牛肉酥烂后大火收汁,留小碗汤汁的程度关火,将牛肉捞出冷却,汤汁倒入小碗中,吃的时候切片,淋上少许汤汁即可

五香酱牛肉的成品图

五香酱牛肉成品图
五香酱牛肉成品图
五香酱牛肉成品图
五香酱牛肉成品图

五香酱牛肉讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
31.71

不吃
糖尿病人群
187.8
大卡

少吃
减肥人群
0.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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