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芹香鱿鱼圈的做法

芹香鱿鱼圈

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菜谱:362 / 关注:0 / 粉丝:2767 芹香鱿鱼圈的原文 / 2012-09-18 / 人看过
用料

主料

调料

芹香鱿鱼圈的做法

1.准备好食材

2.将买的鱿鱼去掉内脏、撕去皮,剪掉鱿鱼须

3.将芹菜洗净切断,红甜椒切丝、姜蒜切片,再调一小碗水淀粉

4.将处理干净的鱿鱼洗净后沥干水分,用盐、料酒、姜片腌制10分钟

5.锅中坐水,待水烧开,将鱿鱼圈慢慢放入

6.焯去腥味,捞出备用

芹香鱿鱼圈sg.jpg

7.炒锅中倒油,下姜蒜片和辣椒丝爆香,倒入鱿鱼圈和生粉水炒匀

8.将芹菜段倒入锅中,撒盐和鸡精炒匀,即可出锅

芹香鱿鱼圈PE.jpg

芹香鱿鱼圈bE.jpg

芹香鱿鱼圈WW.jpg

菜品特色

      家里的小朋友喜欢吃鱿鱼,鱿鱼营养丰富,它含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,遇到超市里有较新鲜的鱿鱼,我就会2条回来。鱿鱼还有大量的牛磺酸,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的,对治疗贫血和提高视力都有帮助。鱿鱼好吃易做,掌握好去皮、焯水以及爆炒的小技巧,人人都可以做出色正味美的鱿鱼圈。

烹饪技巧

1、直接拨皮的,确实需要耐心,看到百度上有个巧剥鱿鱼皮的方法,大家可以试试:在水里放些白醋,然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟,之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“ 十”字,一手捏住鱿鱼头,一手扯住十字打开的口的一边,一撕,鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢,其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里,结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应,变成了动物胶,于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。

2、鱿鱼鲜嫩的秘诀就是,在炒制的时候要大火快速翻炒,时间不易过久,否则肉质易老。

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