清蒸鲽鱼的做法

清蒸鲽鱼

by 热爱红烧肉 · 933 收藏 · 84914 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
鲽鱼800克 2人份
辅料 others
料酒10毫升 食盐3克 小葱15克 蒸鱼豉油15毫升 彩椒1/2个 10克 大葱10克
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热爱红烧肉
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我这人不爱吃颜色发白的吃的,红烧的却是非常喜爱,但是现在在美食网站看多了自己也改变了不少,以前老爱用老抽,如今用生抽习惯了,我也很不待见黑乎乎的炒菜了,确实美食需要靓丽的颜色呀。今天是我很久以来做的一次清蒸鱼了,味道真是没得说,感觉我以前给我家这个鲽鱼都给糟蹋了,这种鱼肉非常嫩还没有刺,真的很适合清蒸,吃起来绝对鲜,以前我老是红烧吃的是佐料的味道,今天才给这个鱼的鲜味吃出来,罪过呀,检讨一个哈。说起来这次蒸鱼真的很好玩,我家鱼盘直径36厘米说啥也是进不去我那30厘米的蒸锅呀,想着做好了再从不锈钢盘子往外挪鱼,那非碎了不可,忽然我想起我换的炒锅直径37厘米呀,放进去试试,结果那叫一个合适,鱼盘尾部有两个鱼尾巴一样的分叉,所以鱼盘放上去一点不会动,刚好卡住,绝对不会翻过来的,看到鱼盘能放下了把我给美的,这锅可是没有白换,用处太多了哈哈,高兴呀。

清蒸鲽鱼的做法

步骤 step

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清蒸鲽鱼的步骤

鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞洗干净

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清蒸鲽鱼的步骤

将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内

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清蒸鲽鱼的步骤

鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟

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清蒸鲽鱼的步骤

鱼盘内铺上葱丝、姜丝

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清蒸鲽鱼的步骤

将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝、姜丝,放进开水锅内蒸八分钟

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清蒸鲽鱼的步骤

这时切一些小葱丝和彩椒丝

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清蒸鲽鱼的步骤

鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜

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清蒸鲽鱼的步骤

在鱼身上淋上蒸鱼豉油

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清蒸鲽鱼的步骤

彩椒丝和小葱丝铺满鱼身

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清蒸鲽鱼的步骤

烧热油在鱼身上浇一下

清蒸鲽鱼的成品图

清蒸鲽鱼成品图
清蒸鲽鱼成品图
清蒸鲽鱼成品图

清蒸鲽鱼的烹饪技巧

技巧 tips

我家不吃辣椒所以用的彩椒丝,如果你吃辣的就换辣椒丝。

清蒸鲽鱼讨论

清蒸鲽鱼的营养信息

本菜富含蛋白质可以增强肌体免疫力
  • 富含蛋白质
  • 低盐
  • 富含磷
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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