清蒸平鱼的做法

清蒸平鱼

by 孔令蓒 · 187 收藏 · 4868 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 5分钟
难度 初级入门
主料 main
平鱼400克 1人份
辅料 others
100克 100克 蒸鱼豉油30克 料酒20毫升 食盐5克
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孔令蓒
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以前经常在烧烤摊上吃到烤平鱼,说是不健康,这次我自己做一次清蒸,全是鱼肉的鲜嫩。
平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

清蒸平鱼的做法

步骤 step

1

清蒸平鱼的步骤

平鱼清洗干净,去内脏,去鱼鳃备用

步骤 step

2

清蒸平鱼的步骤

鱼身改刀后用食盐、料酒腌制30分钟

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3

清蒸平鱼的步骤

盘底铺上姜片、葱段

步骤 step

4

清蒸平鱼的步骤

鱼身覆盖姜葱丝

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5

清蒸平鱼的步骤

上汽后隔水蒸5分钟即可

步骤 step

6

清蒸平鱼的步骤

出锅换盘子,重新放入姜丝、葱丝,淋上少许的蒸鱼豉油即可!

清蒸平鱼的成品图

清蒸平鱼成品图
清蒸平鱼成品图
清蒸平鱼成品图
清蒸平鱼成品图

清蒸平鱼的烹饪技巧

技巧 tips

如何挑选平鱼
1.质量好的平鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的平鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。
2.揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的平鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。
3.眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。
4.肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。
5.雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。

清蒸平鱼讨论

清蒸平鱼的营养信息

本菜营养均衡
  • 富含硒
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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