清蒸平鱼的做法
步骤
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1
平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用
步骤
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2
鱼身改刀后用食盐、料酒腌制30分钟
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3
盘底铺上姜片、葱段
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4
鱼身覆盖姜葱丝
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5
上汽后隔水蒸5分钟即可
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6
出锅换盘子，重新放入姜丝、葱丝，淋上少许的蒸鱼豉油即可！
清蒸平鱼的成品图
清蒸平鱼的烹饪技巧
技巧
tips
如何挑选平鱼
1.质量好的平鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的平鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
2.揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的平鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
3.眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
4.肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。
5.雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄。
清蒸平鱼讨论
清蒸平鱼的营养信息
本菜营养均衡
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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